메밀 100%의 순수한 풍미 가득 [한밀제분] 맷돌 국산 순메밀 가루

구수한 메밀이 전하는 담박한 맛, 집에서 직접 펼쳐내 보세요. 이 땅에서 자라난 국산 메밀만을 담은 한밀제분의 순메밀 가루입니다. 다른 재료는 일절 섞지 않고, 껍질을 벗겨낸 메밀 100%를 맷돌 분쇄 방식으로 곱게 갈아냈는데요. 메밀 본연의 향미는 간직하면서도, 까끌거림 없이 입 안 가득 부드러운 감촉을 선사한답니다. 물에 개어 메밀전이나 메밀 전병으로 요리해 보세요. 크레이프처럼 구워내 갖은 재료를 얹으면 색다른 플레이트를 완성할 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

맷돌로 담아낸 순수한 풍미 순메밀 가루가 탄생하기 위해서는 섬세한 공정이 뒤따릅니다. 한밀제분이 도입한 제분기부터 눈여겨 볼 만한데요. 열에 약한 메밀의 특성을 고려해, 기존의 롤러 방식 대신 전통 맷돌 방식을 선택했습니다. 메밀을 으깨는 과정에서 발생하는 마찰열을 최소화하면서, 제분 중 데워진 공기를 지속적으로 빨아들이며 저온을 유지하죠. 3단 스크린 망으로 곱게 걸러진 순메밀 가루는 메밀 고유의 향과 맛을 그대로 간직하고 있습니다.

Kurly’s Pick

멧돌 국산 순메밀 가루 ・중량 : 1팩(500g)
・특징 : 껍질을 벗겨낸 국내산 메밀을 고운 입자로 갈아낸 순메밀가루입니다. 찰기는 비교적 적은 편이지만, 식감이 부드럽고 고유의 향이 그대로 살아있어요.
・보관법 : 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 밀봉하여 냉장 보관하세요.

Kurly’s Tip

구입 전 참고사항 ・순메밀가루는 밀가루 등을 첨가하지 않은 제품이에요. 찰기를 더하고 싶을 경우 일반 부침가루나 전분을 소량 더해 사용하세요.
・메밀묵을 만들 경우, 청포가루가 필요합니다. 순메밀가루와 청포가루를 3:1의 비율로 섞어야 탱탱한 메밀묵을 완성할 수 있어요.

메밀전 반죽을 위한 팁 ・일반 부침 반죽보다 묽게 반죽해야 텁텁하지 않게 즐길 수 있어요. 순메밀가루와 물의 비율은 1:2~3정도가 알맞습니다.
・물에 개었을 때 반죽이 주르륵 흐를 정도로 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤, 냉장실에서 1시간 정도 숙성하는 방법을 추천할게요.

Kurly’s Recipe 메밀 갈레트

재료 순메밀가루 100g, 우유 200mL, 달걀 1개, 양송이 버섯, 베이컨, 베이비 채소, 경성치즈, 소금과 설탕 1/4작은술, 후추

RECIPE 1. 볼에 순메밀가루, 소금, 설탕을 넣은 뒤 우유를 조금씩 부으면서 섞는다.
2. 묽은 상태의 반죽을 냉장고에서 1시간 정도 숙성한다. 이때 편으로 썬 버섯과 베이컨을 살짝 굽는다.
3. 약불로 달군 팬에 오일을 둘러 코팅한 뒤 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 굽는다
4. 달걀 1개를 깨 ③의 중앙에 위치시킨 뒤 구운 버섯과 베이컨을 올리고, 가장자리를 접어 준다.
5. 후추, 경성 치즈를 갈아 올린 뒤 베이비 채소로 장식해 마무리한다.
Tip. 베이컨 대신 프로슈토나 하몽을 생으로 올려도 좋아요. 원하는 치즈를 썰어 얹으면 짭조름한 감칠맛이 더욱 살아납니다.

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