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부드럽고 말랑한 매력 [콜롬보] 모짜렐라

잘게 썰어 냉동한 가공치즈에 익숙하다면, 컬리가 전하는 생 모짜렐라 치즈를 만나보세요. 프레시 치즈가 지닌 순수한 우유의 풍미와 촉촉한 매력에 푹 빠져들 거예요. 이번에 소개할 제품은 100년 넘게 치즈를 제조해온 이탈리아 브랜드, 콜롬보의 모짜렐라인데요. 전통 방식 그대로 구연산을 넣지 않고 우유 함유량을 높여, 탱탱한 질감 속에 크리미한 우유의 맛과 고소한 풍미를 느낄 수 있답니다. 소금물에 담겨 있지만 짠맛은 거의 느껴지지 않는 점도 특징이에요. 리치한 맛을 좋아하는 분이라면, 콜롬보의 모짜렐라가 좋은 선택이 되어줄 거예요.

Kurly's Check Point

우유의 꽃, 모짜렐라 남부 이탈리아에서 처음 만들어진 모짜렐라는 우연한 실수로 탄생했다고 해요. 다른 치즈를 만들기 위해 준비된 커드 덩어리에 실수로 뜨거운 물을 부었는데, 건져낸 커드가 쭈욱 늘어나는 물성으로 바뀐 것이죠.

손으로 원하는 크기만큼 잘라내서(mozzare) 만들던 방식 때문에 모짜렐라(mozzarella)라는 이름을 갖게 되었어요. 과거 이탈리아에서는 물소 젖으로 만든 치즈에만 ‘모짜렐라’라는 이름을 붙였지만 1942년 이후 물소 젖과 우유로 만든 두 가지 종류 모두 ‘모짜렐라’로 불리게 되었습니다.

이탈리아인들은 모짜렐라 치즈를 ‘우유의 꽃’(일 피오레 디 라테 Il Fiore Di Latte)이라고 부르기도 하며, 아침에 동네 치즈 가게에서 갓 만든 모짜렐라를 구입해 소금, 후추, 올리브 오일만 뿌려 신선한 우유 향 자체를 즐기곤 하지요.

Kurly’s Tip

보관법 0~4℃에서 냉장 보관하시고, 개봉 후에는 가급적 빨리 섭취하세요.

활용팁 큼직하게 썰어낸 뒤, 토마토, 바질, 발사믹 식초를 곁들여 카프레제를 완성해보세요.
치아바타에 채소, 토마토, 프로슈토와 알맞게 썬 모짜렐라를 얹어 샌드위치로 즐겨보세요.
투박하게 손으로 찢어 샐러드 토핑으로 활용해도 좋아요.
토마토소스, 바질 등의 토핑을 얹은 도우에 모짜렐라를 뚝뚝 떼어 올린 뒤, 오븐에 구우면 마르게리타 피자가 완성된답니다.

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