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담백하고 쫄깃한 이색 메로 부위 [어부네] 메로 턱살

귀한 생선으로 불리는 메로, 그중에서도 메로 턱살은 으뜸가는 별미로 불립니다. 풍부한 영양과 부드러운 식감으로 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있는데요. 특별한 메로 턱살을 집에서도 손쉽게 요리할 수 있도록 컬리가 어부네의 제품을 준비했어요. 프랑스에서 어획한 메로의 턱살을 깔끔하게 손질한 뒤 급랭했답니다. 해동 후 바로 요리에 더할 수 있도록 넓적한 나비 모양으로 썰어냈고요. 뼈까지 그대로 담아내 특유의 녹진한 감칠맛까지 즐길 수 있을 거예요. 조림이나 구이로 활용해 멋스러운 식사를 완성해 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

메로턱살 ・중량 : 1팩(250~300g 내외 / 2개입)
・특징 : 메로 턱살 부위만을 손질한 뒤 냉동했어요. 한 조각씩 개별 포장한 제품으로, 뼈가 붙어 있는 상태로 배송됩니다.
・보관법 : 냉동 보관해 주세요. 해동 후에는 가능한 한 빠르게 섭취하시는 것을 권해드려요.
・활용팁 : 해동 후 조림, 구이 등으로 요리해 보세요. 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 오일을 두른 팬에 구워드시거나, 달짝지근한 간장 소스에 졸여 드셔도 좋아요.

Kurly’s Tip

이렇게 해동하세요 조리 전 냉장실에서 자연 해동한 뒤 사용해 주세요. 빠른 해동이 필요한 경우, 포장된 비닐팩 그대로 찬물에 담가주세요. 키친 타올 등으로 물기를 닦아낸 뒤 조리하면 됩니다.

Kurly’s Recipe 메로 미소된장조림

재료 메로턱살 1팩(250g~300g), 식용유 1큰술, 생강 1톨(25g), 대파(흰 부분) 1/4대, 물 300mL, 미소된장 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술

RECIPE 1. 메로 턱살은 해동 후 물기를 제거해 준비한다.
2. 중불로 예열한 팬에 식용유를 두른 뒤 메로 턱살을 앞뒤로 6~7분간 노릇하게 구워 낸다.
3. 생강은 편 썰고, 대파의 흰 부분은 채 썰어 찬물에 담가둔다.
4. ②의 팬에 물 300mL와 생강을 넣고 끓이다, 미소된장, 간장, 설탕, 미림을 풀어준다.
5. 노릇하게 구운 메로를 ④의 팬에서 약 10분간 조린다.
6. 조려낸 메로를 그릇에 옮긴 뒤 파채를 올려 장식한다.

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