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영양 가득 알칼리성 식품

'산에서 나는 장어' 라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 '마'를 부담 없이 담아가 보세요. 마는 아삭한 식감과 담백한 풍미를 가진 채소예요. 마의 단면에서 배어나는 끈적끈적한 점액에는 '뮤신'이 들어있는데요. 뮤신은 단백질의 흡수를 도와주고 위벽을 보호하는 기특한 성분이랍니다. 마를 갈아 만든 주스의 식감이 익숙지 않다면 우유와 꿀을 비율을 늘려서 드셔 보세요. 조금 더 가볍고 거부감 없이 마실 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

보관법 ・마의 표면에 붙은 흙이나 뿌리를 그대로 둔 채 서늘하고 그늘진 곳에서 하루 정도 말린 후, 신문지로 말아 냉장 보관하세요.

손질법 ・흐르는 물에 마를 깨끗이 씻은 후, 감자칼로 껍질을 벗겨 사용하세요.
・생 마를 맨손으로 잡으면 가려울 수 있으니 반드시 위생장갑을 끼고 손질하세요.

Kurly’s Recipe 마 우동

재료 (1인분 기준) 마 80g, 쪽파 3대, 전장 김 1/2장, 달걀 1개, 우동면 230g, 쯔유 5큰술

RECIPE 1. 마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 강판에 갈아둡니다.
Tip. 마의 겉 표면을 불에 그을려 털을 제거하면, 껍질을 손쉽게 벗길 수 있어요.
Tip. 생 마를 맨손으로 잡으면 가려울 수 있으니, 반드시 위생장갑을 끼고 손질하세요.
2. 쪽파는 송송 썰고, 전장 김은 얇게 잘라 준비합니다.
Tip. 김은 취향에 맞게 구운 김이나 조미 김을 사용하세요.
3. 달걀을 톡 깬 후, 흰자와 노른자를 각각 분리합니다.
4. 끓는 물에 우동면을 넣고 1분 내외로 삶은 뒤, 차가운 물에 씻어 물기를 빼둡니다.
5. 면기에 ④의 우동면을 담고 ①의 갈아 둔 마를 올립니다.
6. ③의 달걀 노른자와 ②의 고명을 올린 후, 쯔유를 뿌려 마무리합니다.

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