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요리하는 재미를 알려줄 고급 생선 [어부네] 민어 한마리 2종

백성의 생선(民魚)이라는 이름과 달리, 민어는 예로부터 왕이나 고관대작들이 즐겨먹던 보양식 재료입니다. 현대에 이르러서도 비싼 생선이라는 이미지를 여전히 유지하고 있죠. 어떻게 조리해도 맛있는 민어이기에 민어회, 민어전, 민어탕 등 다채로운 민어 요리를 풀코스로 제공하는 식당까지 존재할 정도인데요. 속살이 두툼하고 담백한 민어의 참맛을 이번 기회에 발견해 보세요. 초대형 민어의 경우 무게가 10kg을 웃돈다 합니다. 아무리 뚱뚱할수록 가치가 있다 한들, 가정에서 육중한 민어를 조리하기엔 감당이 되지 않지요. 컬리는 500~700g 수준의 민어를 손질한 뒤 깨끗하게 급속 냉동한 어부네의 제품을 준비했어요. 부레만 남기고 내장은 모두 빼낸 손질 생선이라 바로 조리하기 더없이 편리할 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01~02. 손질 민어 ・중량 : 1팩 (1미 / 500~700g)
・특징 : 머리부터 꼬리까지의 길이가 약 35cm 내외 수준인 민어입니다. 무게 단위로 포장하므로 생선의 길이는 편차가 있을 수 있어요.
・선택 가이드 : ①손질 통 민어, ②손질 토막 민어 중에서 선택하세요. 통 민어는 비주얼이 근사한 생선찜이나 구이에 적합해요. 제사용, 차례용 생선으로도 안성맞춤이지요. 손질 토막 민어는 탕이나 조림을 만들기 좋으니 참고해 주세요.
・해동법 : 냉동 상태의 민어를 냉장고에서 자연 해동 하거나 찬물에 비닐 포장된 채로 담가 해동하세요. 해동한 뒤에는 찬물로 씻은 뒤 활용하세요.

Kurly’s Recipe 오리엔탈풍 민어찜

재료 민어 1미, 고수 적당량, 파채 적당량, 생강 적당량, 슬라이스한 라임 2조각

[소스]
간장 3큰술, 두반장 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 적당량

RECIPE 1. 민어를 200℃ 오븐에서 20분 정도 구워 주세요.(오븐 대신 찜기에서 15~20분 정도 쪄내도 좋습니다.)
2. 간장, 두반장, 청주, 설탕, 후추를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.
3. 구운 민어에 ②에서 만든 소스를 얹고 5분간 더 구워 주세요. 취향에 따라 간장과 두반장은 조금 적게 넣거나, 후추는 살짝만 더해 주세요.
4. 고수, 파채, 생강과 함께 슬라이스한 라임을 얹어 주세요. 라임즙을 뿌리면 잡내를 없앨 수 있어요.

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