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12개월 이상 자연 숙성시킨 [한국맥꾸룸] 맥된장 2종

콩을 오랜 시간 동안 발효하여 만든 된장은 발효 과정 중 복합적인 감칠맛이 더해지며 오묘한 맛을 냅니다. 담담하면서도 은은한 향을 지니고 있어서 음식에 품격을 더하지요. 콩, 소금, 물 단 세 가지 재료만으로 어떻게 이런 맛이 날 수 있을까요? ‘된장의 맛은 이렇다’하고 정확하게 글에 담기는 힘들지만 한국인이라면 모두가 좋아하는 우리 고유의 맛일 겁니다. 된장은 맛뿐만 아니라 곡류 단백질에서 부족하기 쉬운 필수 아미노산, 지방산, 유기산, 미네랄, 비타민 등이 풍부하게 들어있는 영양 식품이기도 합니다.

Kurly's Check Point

장독에 담긴 정성스러운 장맛 한중일을 대표하는 맛은 무엇일까요? 중식은 불의 맛일 터이고, 일식은 칼의 맛이겠지요. 그리고 한식은 뭐니 뭐니 해도 장맛입니다. 콩을 발효시켜 만든 된장은 우리나라의 전통 발효식품으로 한식 문화의 꽃을 피워왔습니다. 한국에서 장이 얼마나 중요한 위치를 차지하는지는 전통 가옥의 모습만 보아도 알 수 있어요. 집집마다 동쪽 방향으로 평지보다 한 단 높여 만든 장독대가 있었지요. 우리의 어머니들은 매일 아침마다 장독을 닦아 반질반질 윤이 흐르도록 관리하였습니다. 장독대의 모습은 그 집안 주부들의 얼굴이라는 말까지 있었죠.

맥된장 120g / 500g 식품명인의 손맛과 정성을 가득 담아낸 맥꾸룸의 된장을 만나보세요. 100% 국산콩으로 빚은 메주, 신안 천일염, 바람과 함께 숨 쉬는 묵은 장독이 빚어낸 깊은 장맛을 자랑하는 된장입니다. 구수하고 토속적이면서 짠맛, 단맛, 신맛, 간장맛, 쿰쿰한 맛과 더불어 단내, 구운 내음, 메주 내음이 모두 느껴질 정도로 균형 잡힌 맛을 내지요. 진한 풍미의 맥된장은 된장국이나 찌개, 쌈장 등 기본적인 요리에 두루 활용하기 좋습니다. 그동안 500g의 용량이 부담스러워 구매를 망설이던 분들을 위해, 컬리는 120g으로 마련된 소용량 맥된장도 준비했어요. 이제 혼자 사는 분들, 요리를 자주 못하는 바쁜 직장인 여러분들도 주저 말고 구수한 맥된장을 즐기세요.

Kurly’s Tip

・장을 뜰 때 반드시 마른 숟가락이나 주걱을 이용하고, 장을 뜬 후에는 빈자리는 채워서 꾹꾹 누르고 위를 편편하게 다지듯이 해주세요.
・개봉한 후에는 반드시 냉장고에 보관해주세요.
・보관 중 하얀 곰팡이가 보여도 상한 것이 아니라 보존료를 넣지 않아 자연스러운 현상이며, 떠서 버리지 마시고 아랫부분을 위로 얹어 다져두면 사라집니다.

Kurly’s Recipe 차돌박이 된장찌개

재료 차돌박이(찌개용) 10~12장, 된장 2큰술, 양파 1/2개, 호박 1/4개, 감자 작은 것 1개, 두부 1/2모, 멸치육수 2~3컵, 파∙마늘∙청양고추 1개씩

RECIPE 1. 호박은 얇게 반달썰기하고 양파와 감자는 깍둑썰기해준다.
2. 냄비에 멸치육수를 붓고 보글보글 끓으면 된장을 풀고 감자, 양파, 호박순으로 넣은 후 차돌박이를 한 장씩 넣어 끓인다.
3. 한소끔 끓이다가 마지막에 두부를 넣고 3~4분 끓인 뒤 파, 마늘, 청양고추를 넣어 1~2분 정도 더 끓여준다.

*Tip
부드러운 맛의 차돌박이 된장찌개를 끓이고 싶으시다면 차돌을 먼저 냄비에 볶다가 육수를 붓고 위의 순서대로 요리하세요.

About Brand

1989년 창립된 한국 맥꾸룸은 수십 개월 이상의 숙성과정이 필요한 장처럼 오래도록 전통의 맥을 이어오며 성장한 전통 장류 전문 제조업체입니다. 주왕산의 맑은 물과 공기 속에서 명문 사대 부가의 전통 기법으로 장을 생산하고 있죠. 화학 첨가물과 인공 조미료를 절대 사용하지 않는다는 원칙과 더불어, 최고의 맛이 아니면 제품화하지 않는다는 장인정신이 수십 년 묵은 장독에서 명품 장을 빚어내고 있습니다.

한국맥꾸룸의 대표 성명례 명인은 농림수산식품부가 선정하는 대맥장 제조 분야에서 식품 명인 45호로 지정된 기능장입니다. 성명례 명인은 안동권씨 집안 대대로 전승되어 내려오는 장류 제조 비법을 시어머니로부터 전수받아 지난 20년간 직접 전통 된장과 고추장을 제조하고 있습니다.

*맥꾸룸이란 전통의 맥을 이어가고자 하는 꾸러미를 의미합니다.

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