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몇 스푼만 더해도 강렬한 [마마리] 바질페스토

바질페스토를 흔히 이탈리아의 고추장이라 부르는데요. 마마리의 바질페스토는 손맛 좋은 할머니가 만든 고추장에 비유하고 싶어요. 마마리는 바질, 잣, 올리브오일, 파르미지아노 레지아노가 잘 어우러지는 최적의 배합을 찾아냈답니다. 바질페스토 몇 스푼만 더해도 진한 바질의 향과 치즈 고유의 오묘한 짭조름한 맛이 살아나는 걸 느끼실 거예요. 바질페스토를 이용해 기본 파스타를 만들어도 좋지만 마마리 바질페스토로는 차가운 파스타 샐러드를 시도해 보세요. 마마리가 추천하는 레시피는 꼬불꼬불한 푸실리를 바질페스토로 버무린 다음 올리브, 신선한 채소, 달걀, 닭가슴살이나 익힌 새우, 허브 드레싱 등을 곁들이는 것입니다. 근사한 한 접시 요리를 만들거나 손님 접대용 요리를 준비할 때 마마리 바질페스토가 히든카드가 돼 줄 거예요.

Kurly's Check Point

유럽의 감성으로 한식을 되짚는 셰프 마마리의 음식을 보면 '이렇게 정갈한 음식을 만든 이는 대체 누굴까' 궁금해져요. 마마리의 모든 메뉴를 총괄하는 장본인은 송하슬람 오너 셰프예요. 미슐랭 스타 레스토랑인 수베로아, 마드리드 라팔로마 등에서 일한 그는 아이러니하게도 이역만리에서 한식을 향한 열망을 발견했다고 해요. 스페인에서 한식당을 오픈하기도 했던 그는 한국으로 돌아와 가정식으로 유명한 무명식당의 오픈 멤버로 활약하기도 했죠.

2017년, 송하슬람 셰프는 엄마라는 뜻의 'Mama'와 어머니의 성 'Lee'를 합한 마마리를 삼성동 조용한 골목에 열었습니다. 마마리가 표방하는 슬로건은 계절을 오롯이 담은 'Korean Deli'예요. 세련된 감각으로 무장한 마마리는 오픈하자마자 화제의 반찬가게로 등극했습니다. 입소문이 난, 마마리의 반찬을 이제 컬리에서 편하게 만나 보세요. 셰프가 자신 있게 선보이는 나물, 매일 먹어도 질리지 않을 기본 반찬, 유럽에서 일했던 경험을 토대로 완성한 이국 요리도 모두 갖추었습니다.

About Brand

마마리의 음식은 반짝이지 않습니다. 번지르르한 겉모습을 위해 기름이나 물엿을 듬뿍 넣거나 바르지 않기 때문이죠. 캐러멜로 색을 내거나 빙초산으로 새콤한 맛을 만들지도 않아요. 신선한 재료만을 취급하기 때문에 냉동 제품도 일절 사용하지 않는답니다. 무엇보다 한식의 맛을 논할 때는 어떤 육수와 전통 장을 쓰는지 들여다봐야 하는데요. 마마리는 시판되는 분말이나 농축액은 멀리하고 직접 불 앞에서 오랜 시간 육수를 우려내지요. 셰프의 고향이기도 한 충북 옥천에서 공수한 된장과 간장, 수제로 만든 매실청 등은 마마리만의 특급 노하우입니다.

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