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청량함 더해주는 연한 허브

싱싱한 허브는 마법처럼 요리의 풍미를 끌어올려 주지요. 컬리를 통해 허브와 한 발짝 더 친해져 보세요. 딜은 상쾌하게 톡 쏘는 특유의 향이 매력적인 식재료예요. 촘촘한 잎에 깃든 짙은 풍미가 담백하고 개운한 요리를 완성시켜 준답니다. 신선하게 사용할 수 있는 용량으로 포장했으니, 부담 없이 사용할 수 있고요. 생선구이와 연어 요리는 물론, 피클이나 허브 오일을 만들 때 활용해 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

허브 오일로 활용하세요 소독한 유리병에 손질한 딜을 넣고, 올리브유를 채워주세요. 3주 정도 서늘하게 보관하면 향긋한 허브 오일이 완성됩니다.
딜 원물을 사용해 생선 비린내를 잡아도 좋지만, 허브 오일을 넉넉하게 둘러 요리하면 생선의 풍미가 배가됩니다.
Tip. 허브 오일과 식초를 3:1 비율로 섞어 샐러드 드레싱을 만들어 보세요. 코울슬로나 샐러드에 곁들이기 좋답니다.

이렇게 보관하세요 젖은 키친타월로 감싼 후, 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
적당히 자른 딜을 얼음 틀에 물과 함께 넣고 얼려주세요. 보관 기간과 활용도를 모두 잡은 허브 얼음이 완성됩니다.

이렇게 사용하세요 장시간 열을 가하면 특유의 향이 사라질 수 있어요. 풍미를 잃지 않도록 요리의 마무리 단계에서 살짝 더해 주세요.
딜의 하늘하늘한 잎은 그 자체로 좋은 데코레이션 역할을 해요. 연어롤, 샐러드 등에 톡 뜯어 올려주세요.

Kurly’s Recipe 레몬 딜 버터

재료 (1인분 기준) 무염버터 200g, 레몬 1개, 굵은소금 1큰술, 베이킹소다 2큰술, 딜 10g, 소금 1작은술

RECIPE 1. 버터를 볼에 담고, 실온에 1시간 정도 꺼내 둡니다.
2. 세척한 통 레몬 표면에 굵은소금 1큰술을 뿌려 문지르고, 다시 베이킹소다 1큰술을 뿌려 깨끗이 헹굽니다.
3. 끓는 물에 ②를 통째로 넣고 10초간 굴려준 뒤, 흐르는 물로 씻어 물기를 제거합니다.
4. 베이킹소다 1큰술을 푼 물에 딜을 10분간 담그고, 흐르는 물로 헹궈 물기를 제거합니다.
5. 치즈 그레이터 혹은 강판을 이용해 ③을 껍질 부분만 곱게 갈아냅니다.
6. ⑤의 남은 과육을 잘라, 레몬즙을 1/2큰술 정도 짜내어 준비합니다.
7. ④의 줄기 부분을 제거하고, 이파리 위주로 굵게 다집니다.
8. ①에 ⑤, ⑥, ⑦, 소금 1작은술을 넣고 골고루 섞은 뒤, 종이 호일 위에 내용물을 올립니다.
9. 종이 호일로 ⑧을 감싼 상태에서 원기둥 형태를 만들고, 양옆 종이를 꼬아 고정시킵니다.
10. 냉동실에 ⑨를 넣어 30분간 굳힌 다음, 원하는 양만큼 칼로 소분해 사용합니다.

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