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손으로 뽑고 해풍에 말린 정통 면 [시마바라] 텐노베 소면

누들 투어를 다니고 싶을 정도로 일본 전역엔 각양각색의 면이 생산되고 있어요. 일본 남부 지방인 규슈에 가면 하얀 국물이 인상적인 나가사끼 짬뽕을 먹곤 하는데요. 진정한 면식가들은 이름난 나가사키뿐만 아니라 인근 항구도시인 시마바라까지 찾아가 소면 요리를 맛보지요. 시마바라는 일본에서 소면 생산량이 두 번째로 많은 지역이거든요. 컬리가 이번에 소개하는 제품 역시 시마바라에서 생산된 수제 면이에요. 면에 묶인 검은색 종이 띠는 '시마바라 특산품'임을 나타냅니다. 정성껏 일일이 손으로 면을 뽑고 선선한 해풍에 건조시킨 시마바라 텐노베 소면. 살짝 삶은 소면에 육수를 더하거나 소바를 먹듯 쯔유에 적셔 드셔 보세요.

Kurly's Check Point

가느다랗고 탱탱한 수제 소면의 신비 소면은 우동에 비해 굵기가 가늘고, 메밀로 만든 소바와 달리 밀가루를 주원료로 삼아요. 면의 모양이 워낙 정교하고 가늘어, 기계로 뽑았다고 생각하기 쉬운데요. 사실은 사람이 직접 긴 막대를 가지고 면을 쭉쭉 늘이며 면발을 완성한다고 해요. 일본에서는 이런 방식을 일컬어 '테노베(手延, てのべ)'라고 합니다. 면발이 어찌나 얇고 긴지, 건조되고 있는 면만 보면 새하얀 실이 걸려 있다고 느껴질 정도죠.

사마바라 사람들이 면을 만들 때 핸드메이드를 고수하는 이유는 기계로는 도저히 낼 수 없는 면의 맛과 식감 때문이에요. 소면의 양 끝을 잡고 휘어 보면, 면발이 얼마나 탄력적인지 느끼게 될 거예요. 삶은 소면에선 반질반질 윤이 흐르는데요. 육수나 양념장을 곁들이기 직전에, 면 맛만 따로 음미해 보세요.

Kurly’s Tip

시마바라 텐노베 소면 활용법 ・ 먹기 쉽도록 50g씩 소분돼 있습니다. 보통 소면 요리 1인분 기준은 100g 정도이니, 1묶음만 사용하면 양이 부족하다 느낄 수도 있어요. 본인의 취향에 따라 면 분량을 조절해 주세요.
・ 텐노베 소면은 너무 오래 삶지 마세요. 끓는 물에서 1~2분간 삶은 뒤 찬물에 3~4회 헹구세요.
・ 서늘한 곳이나 냉장고에서 보관하고. 한 번 뜯은 뒤에는 밀폐 용기에 담아 공기 접촉을 줄여 주세요.

Kurly’s Note

식품의 유형 상세설명 및 상세이미지 참조
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세설명 및 상세이미지 참조
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도표기일까지
포장단위별 용량(중량), 수량 상세설명 및 상세이미지 참조
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상세설명 및 상세이미지 참조
영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 상세설명 및 상세이미지 참조
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당 없음
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