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영양소 지키는 설탕 대체재 [타라마] 오키나와 흑당

화학적인 정제를 거치는 설탕에는 사탕수수의 훌륭한 영양소가 그대로 들어있지 않습니다. 단맛과 영양소 모두 포기할 수 없다면 오키나와 특산품으로 각광받는 흑당을 한 번 사용해 보세요. 흑당은 사탕수수의 즙을 그대로 끓여 굳힌, 일종의 비정제 설탕인데요. 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철분 등이 풍부할뿐더러 복합적인 단맛을 내지요. 컬리가 소개하는 흑당은 오키나와 여러 섬 중에서도 흑당으로 유명한 타라마섬의 제품이에요. 패키지에 부착된 사탕수수 마크는 100% 사탕수수로 만든 순수한 흑당임을 뜻한답니다. 타라마 오키나와 흑당은 커다란 덩어리째로 포장돼 있으니, 사용하기 전 툭툭 잘게 부수어 활용하세요.

Kurly's Check Point

흑당으로 변신하는 사탕수수의 여행 사탕수수는 대나무처럼 기다랗고 팽팽합니다. 대나무와 달리 속이 텅 비지 않고 꽉 차 있죠. 사탕수수의 주성분은 당밀과 당분(원당). 당밀을 제거하고 당분을 정제한 물질이 바로 설탕이에요. 아열대 기후를 자랑하는 일본 최남단, 오키나와에는 사탕수수 농장이 많습니다. 오키나와 사람들은 사탕수수를 채취한 뒤 압착을 하는데요. 가라앉은 불순물은 비료로, 압착 찌꺼기는 보일러의 연료로 활용하기에 버릴 것이 하나도 없죠.

불순물을 제거한 사탕수수 농축물에 열을 가해 졸인 뒤, 천천히 휘저어 냉각시키면 거뭇거뭇한 흑당이 완성돼요. 천연 꿀에 견주어도 손색없는 식재료이니, 각종 요리나 음료를 제조할 때 다채롭게 활용해 보세요. 또한 마들렌, 쿠키 등 각종 디저트를 만들 때 흑당을 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있답니다.

Kurly’s Tip

오키나와 흑당 시럽 만들기 ・오키나와 흑당은 시럽으로 만들어 떡 등에 찍어 드셔 보세요.
・흑당과 물의 비율을 1:1로 맞추고 흑당이 녹을 때까지 천천히 섞으면 됩니다. 너무 연하다고 느껴진다면 흑당을 조금 더 넣어 주세요.

Kurly’s Note

식품의 유형 상세설명 및 상세이미지 참조
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세설명 및 상세이미지 참조
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도표기일까지
포장단위별 용량(중량), 수량 상세설명 및 상세이미지 참조
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상세설명 및 상세이미지 참조
영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 해당 없음
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당 없음
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