마켓컬리 뷰티컬리

재료 4인분
준비: 30분, 조리: 5분

단단한 완숙 토마토 2개 (반으로 갈라 씨 바른다), 쪽파 2줄기 (썬다), 녹색 올리브 6개 (씨 발라 다진다), 아주 곱게 다진 생이탈리안 파슬리 1큰술, 올리브기름 (뿌릴 것), 흰 빵 4~6쪽, 버터 40~50g (실온에 둔 것), 물소젖 모차렐라 치즈 250g (얇게 썬다), 소금과 후추, 다진 생오레가노 (고명)

RECIPE 1. 토마토 안에 소금을 뿌리고 종이 행주에 뒤집어 5분 동안 물기를 뺀 다음 썬다.
2. 토마토, 쪽파, 올리브와 파슬리를 섞고 소금과 후추로 간한 뒤 올리브기름을 뿌린다. 잘 섞는다.
3. 비스킷 틀이나 유리잔으로 빵을 둥글게 따내고 양면을 살짝 굽는다.
4. 버터 먼저, 토마토를 다음에 펴 바른다.
5. 모차렐라 치즈를 올리고 오레가노를 흩뿌린다.

・레시피 출처 - 『실버 스푼』 (세미콜론, 2017년) 161쪽에서