재료
시금치 150g, 잣 50g, 아몬드 50g, 소금 1작은술, 올리브 오일 120mL, 그라나 파다노 90g, 통마늘 1알, 리가토니 120g, 방울토마토 4개, 부라타 치즈 120g
RECIPE
1. 시금치의 억센 뿌리와 밑동 부분을 제거해 준비한다.
2. 손질한 시금치, 잣, 아몬드, 소금, 올리브 오일을 블렌더에 넣고, 그라나 파다노 치즈 80g을 곱게 갈아 넣는다.
3. ②를 한 번 갈아준 뒤, 통마늘 1알을 넣고 다시 한 번 갈아준다.
4. ③의 내용물을 골고루 섞어 따로 담은 후, 그 위에 올리브 오일을 살짝 뿌려 페스토를 완성한다.
5. 끓는 물에 소금을 넣고, 분량의 리가토니를 약 14분간 삶는다.
6. 삶은 리가토니의 물기를 완전히 제거하고, 방울토마토를 1/2 크기로 자른다.
7. 미리 만들어 둔 시금치 페스토를 2~3큰술 정도 덜어 ⑥과 골고루 버무린다.
8. ⑦에 부라타 치즈를 올리고, 남은 그라나 파다노 치즈로 장식해 완성한다.
