재료
한우 꼬리 1kg, 마늘 10알, 대파 1½대, 양파 1개, 월계수잎 3장, 통후추 1작은술
RECIPE
1.한우 꼬리를 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
2.대파 1대는 4등분하고, 나머지 대파는 송송 썬 뒤 고명용으로 준비해주세요. 양파는 반으로 잘라주세요.
3.냄비에 한우 꼬리를 넣은 뒤 꼬리가 잠길 정도로 물을 가득 부어주세요. 마늘, 4등분한 대파, 양파, 월계수잎, 통후추를 넣고 센불에 끓여주세요.
4.10분 정도 끓은 뒤 한우 꼬리를 건져내어 찬물에 헹구어 주세요. 냄비에 남은 물은 버려도 좋습니다.
5.냄비를 한 번 세척한 뒤 찬물에 헹군 꼬리와 물을 가득 붓고 센불에서 30분 정도 끓여주세요. 다시 중불로 줄여 3시간 정도 푹 끓이세요. 중간중간에 떠오르는 불순물을 걷어내주세요. 물이 조금 졸아든다 싶으면 물을 더 넣어주세요.
6.준비된 그릇에 꼬리와 육수를 담은 다음 송송 썬 대파를 뿌리면 꼬리곰탕 한 그릇이 완성됩니다. 소금과 후춧가루로 간한 뒤 드세요.
