재료
(2인분 기준) 양배추 200g, 깻잎 10장, 대파 1대, 당근 1/3개(약 70g), 고구마 1개(약 150g), 양파 1/2개, 우동 면 210g, 닭다리살 500g, 쌀떡 10개
양념장 재료 : 양조간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 카레가루 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 고운 후춧가루 1/2작은술
후식용 볶음밥 재료 : 마늘쫑 장아찌 2큰술, 참기름 1큰술, 밥 1공기, 김가루 3큰술
RECIPE
[닭갈비]
1. 양배추는 2cm, 깻잎은 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 대파는 세로 방향으로 반을 가른 후 4cm 길이로 자릅니다.
3. 당근과 고구마는 세로 방향으로 반을 갈라 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어둡니다.
4. 껍질 벗긴 양파를 믹서기 혹은 강판으로 곱게 갈고, 준비한 양념장 재료들과 모두 섞습니다.
Tip. 닭갈비를 먹고 난 후 후식용 볶음밥까지 만들 예정이라면, 양념장 재료를 2배 분량으로 준비하세요.
5. 준비한 냄비에 물을 붓고, 우동 면을 30초~1분간 데칩니다.
6. 중불로 달군 팬에 닭다리살을 껍질 부분이 먼저 닿도록 올리고, 살이 반쯤 익으면 한 입 크기로 자릅니다.
7. ⑥에 깻잎을 제외한 ①~③의 모든 채소, 쌀떡을 넣고 골고루 섞습니다.
8. ⑦의 채소가 반쯤 익으면, ④의 양념장을 넣고 5분간 더 볶습니다.
9. ⑧에 ⑤의 우동 면과 ①의 깻잎을 넣고 1분 정도 더 볶아 완성합니다.
Tip. 취향에 따라 닭고기를 먼저 먹고 난 후, 나중에 우동 면을 추가해도 좋아요.
[후식용 볶음밥]
1. 미리 만들어둔 여분의 양념장 2~3큰술, 0.5cm 두께로 썬 마늘쫑 장아찌, 참기름, 밥, 김가루를 준비합니다.
2. ①의 볶음밥 재료를 모두 섞고, 닭갈비가 일부 남아있는 팬에 붓습니다.
3. ②을 주걱으로 얇게 펴서 꾹꾹 눌러주고, 중불에서 1~2분 정도 익힙니다.
Tip. 볶음밥 바닥면이 살짝 노릇하게 튀겨질 정도로 익히면 가장 맛있어요.
