재료
(2인분 기준) 양파 120g, 대파 70g, 당근 40g, 목이버섯 20g, 청경채 1개, 숙주 60g, 물 800mL, 홍합 70g, 새우 4마리(약 90g), 오징어 40g, 도삭면 300g
양념 재료 : 마라 소스 100g, 두반장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1작은술
RECIPE
1. 양파는 0.5cm 두께로 썰고, 대파는 4cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 당근은 반으로 길게 썬 후 0.3cm 두께로 어슷썰고, 목이버섯은 한 입 크기로 잘라냅니다.
3. 청경채는 세로로 4등분하여 썰고, 숙주는 뿌리 부분을 손질합니다.
4. 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞습니다.
5. 중불로 달군 팬에 기름을 두른 뒤, ①과 ②를 넣고 3~4분 정도 볶습니다.
6. ⑤가 노릇하게 다 익으면, ④의 양념을 넣고 골고루 저어가며 볶습니다.
Tip. 양념이 타지 않도록 약불로 조절해가며 조리하세요.
7. ⑥에 물을 붓고, 끓기 시작하면 홍합과 새우, 오징어를 넣고 5~7분 정도 끓입니다.
8. ⑦에 숙주와 청경채를 넣고 1분 정도 더 끓입니다.
9. 끓는 물에 도삭면을 넣고 2분 정도 익힌 뒤, 면을 건져내 그릇에 담습니다.
10. ⑨의 면 위에 ⑧의 육수를 부어 마무리합니다.
