재료
(2인분 기준) 방울토마토 6개, 양송이 3개, 브로콜리 1/4개, 파프리카 1/2개, 양파 1개, 베이컨 4장, 마늘 5알, 올리브유 3큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 1/2작은술, 달걀 3개, 바질 2줄기, 파마산 치즈 20g, 바게트 1개
소스 재료 : 홀토마토 2컵(약 400g), 물 1/2컵(약 100mL), 바질 페스토 2큰술
RECIPE
1. 방울토마토는 반으로 자르고, 양송이는 4등분해 잘라둡니다.
2. 브로콜리는 한 입 크기로 자르고, 파프리카와 양파는 2cm 폭으로 굵게 자릅니다.
Tip. 손질 전 브로콜리를 찬물에 5분, 식초 희석 물에 10분 넣어두면, 꽃봉오리 속 이물질까지 제거될 거예요.
3. 베이컨은 2cm 폭으로 썰고, 마늘은 얇게 편썰어 준비합니다.
4. 올리브유를 두른 프라이팬에 마늘과 양파를 넣고 볶습니다.
5. ④의 마늘과 양파가 노릇하게 익으면, ①~③의 채소를 넣고 소금, 후춧가루로 밑간해 볶습니다.
6. 소스 재료를 볼에 넣고 골고루 으깨 섞은 뒤, ⑤에 넣고 중불에서 3분간 끓입니다.
7. ⑥이 끓기 시작하면 약불로 조절하고, 뚜껑을 덮어 10분간 뭉근하게 끓입니다.
8. ⑦에 농도가 생기면, 달걀을 올려 반숙으로 익힙니다.
Tip. 반숙 프라이로 완성된 상태의 달걀을 올리면, 좀 더 정갈한 모양새의 에그인홀을 완성할 수 있어요.
9. 바질잎과 파마산 치즈를 뿌려 마무리한 후, 구운 바게트를 곁들여 냅니다.
Tip. 기호에 따라 설탕을 더해 넣으면, 한층 달콤 짭조름하게 즐기실 수 있어요.
