마켓컬리 :: 내일의 장보기, 마켓컬리

SNS 공유하기

공유하기
트윗하기
URL 복사

야들야들 고소한 지방의 맛 [일상味소] 차돌박이

컬리는 고민했습니다. '국내산 소고기를 특별한 날이 아닌 일상에서도, 합리적인 가격으로 즐길 순 없을까?' 그 해답을 위해 컬리는 직접 기획한 상품, '일상味소' 육우를 선보입니다. 건강한 단백질이 함유된 사료를 먹고, 좋은 환경에서 체계적인 관리를 받으며 자란 우리 소랍니다. 출하시기가 22개월 전후로 짧기 때문에 육질이 연하고 맛이 담백해요. 합리적인 가격부터, 컬리 내부 블라인드 테스트에서도 높은 점수를 받은 맛까지. 부담 없이 자주 즐기기 좋은 소고기의 조건을 모두 갖췄습니다.

차돌박이는 소 한 마리에서 약 2.2kg 정도만 얻을 수 있는 귀한 부위예요. 희고 단단한 지방을 포함한 근육으로, 얇고 가는 근내 지방이 함께 섞여 있어 구웠을 때 지방이 녹으면서 촉촉하고 고소한 맛을 즐길 수 있죠. 야들야들한 식감은 구이로 먹어도 샤부샤부로 먹어도 자꾸만 손이 가게 만드는 마성을 지니고 있습니다. 이제, 합리적 가격의 차돌박이를 일상에서 더 자주 만나보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

차돌박이 ・중량 : 1팩 (150g)
・특징 : 차돌박이를 얇게 썰어낸 후 냉동해 보내드리는 제품입니다.
・보관법 : 받으신 후에는 반드시 냉동 보관하세요.
・테이스팅 노트 : 조리했을 땐 흰 지방이 부드럽게 녹아들어 고소한 감칠맛을 내요. 육즙이 풍부하고 고기 자체의 맛이 진한 편입니다.

Kurly’s Tip

차돌박이, 구입 시 참고해주세요 차돌박이는 붉은 살코기 안에 흰 지방이 차돌처럼 박힌 부위로, 부위의 특성상 같은 소에서 나온 고기라 하더라도 어디를 정형하느냐에 따라 지방과 살코기의 비율이 각각 달라집니다. 위 사진에서 볼 수 있듯 어떤 조각은 지방의 비율이 높으며, 어떤 조각은 지방과 살코기가 균일한 층을 이뤄요. 컬리가 소개하는 차돌박이는 생산 과정 중 지방의 비율이 지나치게 높은 원육을 최대한 선별하여 고기가 고루 들어가도록 포장 중입니다. 그러나 간혹 지방층이 두꺼운 고기가 너무 많다고 느끼실 수는 있는데요. 이런 고기는 전체의 30% 이하로만 포장되며, 제품의 이상은 아니라는 점을 알려 드립니다.

해동하는 법 ・바로 사용하실 경우 : 밀봉된 상태로 흐르는 찬물에 해동하시면 표면 온도를 차게 유지하면서도 고기에 열이 효과적으로 전달돼요.
・다음 날 사용하실 경우 : 냉장실에 넣어 하루간 해동하면 육즙의 손실은 가장 적으면서도 안정적으로 해동하실 수 있어요.