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맑은 국물을 위한 맛의 비법 [윤슬] 동죽조개

다양한 조개 중에서도 동죽 조개는 '맛의 감초'로 불려요. 맑은 육수로 끓여 내면 깊고 진한 감칠맛을 안겨주는데요. 서해 바다에서 건져 올린 신선한 동죽조개를 준비했습니다. 속살은 그리 크지 않지만, 끓여낼수록 시원하고 담백한 국물 맛을 안겨 주니 기특해요. 씹었을 때 입 안에서 팡 터지는 매력까지 쏠쏠하고요. 국이나 칼국수 등 한식 요리는 물론, 파스타나 스튜와도 잘 어울린답니다. 해감 후 깨끗하게 세척해 원하는 요리로 활용하세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

중량 안내 동죽조개 500g을 담아 보내드려요. 생물 특성상 크기와 모양이 조금씩 다를 수 있으나 총 중량은 동일합니다.

손질법 동죽조개는 해감 시 오랜 시간이 필요해요. 컬리가 소개하는 해감팁에 따라 꼭 해감한 뒤 조리하세요

1. 물 1L당 소금 2큰술을 넣어주세요. 이때 식초 2큰술을 함께 더해도 좋아요.
2. 흐르는 물로 한번 씻어낸 모시 조개를 ⓛ의 소금물에 넣어주세요.
Tip. 조개를 채반에 받힌 상태로 물에 담그면 좀 더 깔끔하게 해감할 수 있어요.
3. ②를 검정 비닐로 덮은 뒤 최소 반나절에서 한나절 정도 냉장고에 넣어두세요.
4. 굵은 소금으로 비벼준 뒤 흐르는 물로 불순물을 다시 한번 씻어내 주세요.

동죽조개, 맛있게 즐기기 동죽조개는 익힐수록 속살이 줄어들어요. 입이 벌어질 정도로만 익혀 주시고, 조리 후에도 입을 벌리지 않는 조개는 억지로 열지 말고 버려주세요.
풋고추와 청양고추를 함께 넣어 끓이면 혹시 모를 비릿한 내음을 줄일 수 있어요.

Kurly’s Recipe 동죽 칼국수

재료 동죽조개 300g, 칼국수면 260g, 애호박 1/3개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 물 1.5리터, 소금 적당량 (2인분 기준)

RECIPE 1. 해감한 동죽조개를 깨끗이 씻는다.
2. 깨끗이 씻은 애호박은 반달로 썰고, 당근과 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷썬다.
3. 냄비에 물과 동죽조개를 넣고 끓이다 조개가 입을 벌리면 건져 놓는다.
4. ②의 채소를 냄비에 넣고 한소끔 끓인 후, 칼국수 면과 ③을 넣고 4분 정도 더 끓인다.
5. 마지막에 홍고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓이고 기호에 따라 소금으로 간한다.

포장단위별 용량(중량), 수량, 크기상품설명 및 상품이미지 참조 관련법상 표시사항농산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형농산물 표시, 지리적 표시
축산물 - 축산법에 따른 등급 표시, 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무
수산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형수산물 표시, 지리적 표시
수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구
생산자, 수입품의 경우 수입자를 함께 표기제품 별도 라벨 표기 참조 상품구성상품설명 및 상품이미지 참조
농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지상품설명 및 상품이미지 참조 보관방법 또는 취급방법상품별 직접 기재
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