조리법 1. 홍가리비는 껍질에 붙어있는 이물질을 제거하여 깨끗하게 씻어 주세요.
2. 양파와 마늘, 방울토마토도 깨끗하게 씻고, 방울토마토는 잘게 썰어 준비해 주세요.
3. 달군 팬에 올리브 오일을 두른 뒤, 마늘과 페페론치노를 넣고 노릇해질 때까지 중불로 2분간 볶아 주세요.
4. 양파와 방울토마토를 넣고 부드러워질 때까지 중불로 3분간 더 볶아 주세요.
5. 손질된 홍가리비와 화이트소스, 물 100mL(종이컵 반 컵 분량)를 넣고 뚜껑을 덮은 다음, 가리비의 입이 벌어질 때까지 3분간 기다려 주세요.
6. 버터와 토마토소스를 넣고 계속 저어 주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 4~5분 더 끓인 뒤 바질 가루를 뿌리면 완성이에요.
*Tip. 매운맛을 원하지 않을 경우 페페론치노를 빼고 조리하세요.
*Tip. 조리 직후 따뜻한 상태의 스튜에 잘게 썬 치즈를 얹으면 상큼한 토마토소스와 부드럽게 늘어지는 치즈의 조화를 즐길 수 있어요.