재료 화이트 앤초비, 빵, 엑스트라버진 올리브 오일, 레몬 드레싱(퓨어 올리브 오일, 레몬, 꿀, 소금, 후추), 파프리카, 마늘, 방울토마토, 프레시 바질, 루꼴라, 마카다미아, 레드소렐

RECIPE 1. 빵을 최대한 얇게 슬라이스 한 뒤 엑스트라버진 올리브 오일을 골고루 뿌려 팬에서 바삭하게 구워 크로스티니를 만든다.
2. 퓨어 올리브 오일, 레몬 즙, 꿀을 2:1:0.6 비율로 섞고, 소금, 후추로 간해 레몬 드레싱을 만든다.
(더 향긋한 드레싱을 원한다면 레몬 껍질을 갈아 넣는다)
3. 파프리카는 직화에서 껍질을 태운 후 팬에 오일을 두르고 약불에서 흐물흐물해질 때까지 구워 파프리카 콩피를 만든다. 90% 정도 구워졌을 때 마늘을 편 썰어 넣어 마늘 향을 입혀 주고 차갑게 식혀 보관해 둔다.
4. 앤초비는 오일에서 건져 체에 밭쳐 놓고, 차갑게 보관해 둔 파프리카 콩피는 0.3mm 두께로 슬라이스 한다.
5. 방울 토마토는 2~3조각으로 슬라이스하고, 프레시 바질은 얇게 슬라이스 한다. 마카다미아는 팬에 살짝 구워 준비한다.
6. 믹싱볼에 방울토마토와 프레시 바질을 넣고 ②의 레몬 드레싱과 잘 버무려 접시에 플레이팅한다.
7. 믹싱볼에 루꼴라를 넣고 소금, 후추 레몬 드레싱으로 잘 버무린 뒤 토마토 위에 예쁘게 올려준다.
8. 믹싱볼에 남아 있는 레몬 드레싱에 슬라이스한 파프리카 콩피와 구운 마카다미아를 넣고 버무린 후, 루꼴라 위에 알맞게 흩뿌려 올려준다.
9. 앤초비와 레드소렐, ①의 크로스티니를 올려 완성한다.