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치즈로 맛보는 훈연향 [프리코] 스모크 치즈

오리, 닭, 연어, 달걀, 삼겹살, 그리고 치즈. 이 맛있는 재료들에 한 단어를 더해서 완벽한 맛을 만들어볼까요? ‘훈제’ 이 한마디로, 우리는 머릿속에서 이미 그 맛과 향을 상상할 수 있어요. 네덜란드를 대표하는 치즈인 고다 치즈를 훈연해 만든 프리코의 스모크 치즈를 소개해드릴게요. 훈연하면서 맛은 부드러워지고 풍미는 높아져 따로 조리하거나 다른 음식을 곁들이지 않아도 충분히 매력적이랍니다.

세미하드 치즈를 훈연한, 스모크 치즈 치즈를 훈연하게 된 이유는 장기간 보존을 위해서였다고 해요. 소금을 넣고 훈연 처리하면 바깥 부분이 갈색으로 변하게 되죠. 겉껍질 부분은 살짝 단단하게 굳어 있어 캐러멜처럼 쫀득이며 속은 수분이 살짝 말라있어 누구나 편하게 먹기 좋은 치즈에요. 입 안에 넣자마자 진한 참나무의 훈연향이 코끝까지 퍼지고, 고기를 훈연한 햄의 풍미도 느껴집니다.

치즈는 가열하면 특유의 꼬릿한 맛과 향은 날아가고 짭짤하고 고소한 감칠맛만 남아 먹기에 부담이 없어지게 돼요. 스모크 치즈 역시, 참나무 훈연을 통해 열과 향을 입으며 쿰쿰한 향은 많이 사라지고 우리에게 익숙한 훈제 향이 덧입혀져 치즈 초보자들도 가볍게 즐기기 좋습니다.

프리코 스모크치즈
(Semi-hard Cheese / 200g)
네덜란드 북쪽 작은 치즈 팩토리에서 시작해 세계적인 치즈 제조사로 성장하기까지 110년 이상의 전통을 지닌 프리코의 스모크 치즈입니다. 옛 치즈 제조법을 그대로 간직해 치즈의 맛과 향, 훈연향의 균형이 잘 잡힌 맛을 냅니다. 치즈 특유의 진한 풍미를 사랑하는 분들에게는 아쉬울 수 있지만, 와인 또는 맥주와 함께 즐기기 좋은 짭조름한 훈연의 감칠맛이 치즈를 자주 즐기지 않는 분들에게도 대중적으로 편안하게 다가갈 수 있어요.

Kurly’s Tip

제품명 스모크드 치즈
제조원 KAASFABRIEK EYSSEN B.V.
원산지 네덜란드
축산물 가공품의 유형 혼합가공치즈 [살균제품, 72도에서 15초간 살균]
내용량 200g (566kcal, 56.6kcal / 1회 제공량 20g)
함량 치즈 73%(우유, 식염, 렌넷, 발효균), 정제수, 버터(우유,식염), 유화제 (폴리인산나트륨, 제이인산나트륨), 식염, 합성착향료(스모크향)
포장재질 폴리프로필렌, 폴리아미드, 폴리에틸렌
유통기한 제품 뒷면의 별도 표기일 (일-월-년순)까지
영양성분 [1회 제공량 (20g)기준 총 10회 제공량(200g) 1회 제공량당 함량 : 열량 56.6kcal, 탄수화물 0g(0%), 당류0g, 단백질3.8g(6%), 지방4.6g(9%), 포화지방3g(20%), 트랜스지방0g, 콜레스테롤15mg(5%), 나트륨299.4mg(15%) *() 수치는 1일 영양소 기준치에 대한 비율임
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