정직한 재료로 만든 탄탄함, 고소함 컬리스 국산콩 두부는 콩물에 얇은 기름막을 형성해 응고 속도를 조절하는 유화제(乳化劑)인 글리세린지방산에스테르, 콩물을 끓일 때 발생하는 거품을 제거하기 위한 소포제(消泡劑)인 규소수지를 사용하지 않았어요. 대신 해수에서 추출한 응고제인 조제해수염화마그네슘을 사용해 더 안심하고 즐기실 수 있게 만들었습니다.

너무 부드럽지도, 너무 단단하지도 않은 두부의 탄탄한 질감에도 컬리스의 생각이 담겨 있어요. 두부는 보통 한 번 요리할 때 한 모를 다 쓰지 않고, 여러 요리에서 다양한 방법으로 조리하게 되는 만큼 찌개용과 부침용을 모두 커버할 수 있어야 더 쓰임새가 좋다고 생각했죠. 두부를 꺼내거나 자를 때 말캉하지 않고 힘이 있다고 느껴지실 거예요. 표면도 매끄럽지 않고 손두부처럼 투박한 질감이 조금 살아있습니다. 하지만 현미유를 사용해 먹을 때는 부드러운 식감이 나도록 만들었어요.

잘 부서지지 않기 때문에 국물 요리에 넣기에도, 사각 모양을 살려 요리하고 싶은 두부 부침, 마파두부에 사용하기에도 좋아요. 팬에 구울 때 풍기는 고소한 냄새부터 1등급 국산콩 100%로 만든 두부다워요. 먹을 때도 신선한 국산콩으로 만든 두부의 특징인 고소한 맛이 잘 느껴집니다.