눈부신 은빛이 전하는 신선함 [우주_산지항공직송]
제주 생물 통갈치(특)

즐거운 제주 여행에서 돌아오는 길에는 갈치가 손에 들려있곤 합니다. 여행 중 맛보았던 제주 갈치의 부드러운 식감과 달큰함마저 느껴지는 감칠맛을 잊을 수 없기 때문이겠지요. 그래서 우주는 제주 바다에서 잡은 갈치를 싱싱하게 만날 수 있는 제주 생물 통갈치를 선보입니다. 새벽에 어획 후, 당일 항공 직송으로 컬리에 입고되어 갓 잡아 올린 듯한 탄탄함과 신선함을 그대로 간직하고 있어요. 따로 손질하지 않은 상태로 보내드리니, 받으신 후 용도에 맞게 손질해서 드세요. 소금간만 더해 노릇노릇 구워 즐겨보세요. 맛깔나는 양념장에 자박자박 끓인 조림도 좋겠죠.

Kurly's Check Point

남다른 신선함을 위한 어획 방식 해마다 5월이 되면 제주 바다에서는 당일바리 채낚기 갈치잡이가 시작됩니다. 당일바리란 그날 잡은 바닷고기를 뜻하며, 채낚기란 그물이 아닌 낚싯줄을 쓰는 어획 방식을 의미하죠. 이렇게 잡은 갈치는 비늘이 손상되지 않아서 몸통이 눈부신 은빛으로 반짝이고 눈이 맑아요. 당일바리 채낚기가 아닌 갈치와 선도에서 확연히 차이가 나죠. 밤새 한 마리씩 낚아 올린 갈치는 아침 무렵이면 경매장으로 들어옵니다. 경매장에서 낙찰받은 갈치는 신선한 보관을 위해 얼음을 넣은 바닷물에 담그는 수빙작업을 거친 다음, 1마리씩 포장하여 항공배송을 통해 당일로 컬리에 입고되지요.

Kurly’s Tip

생갈치 손질, 이렇게 하세요 1. 갈치의 머리와 꼬리, 등 지느러미를 잘라주세요. 가위를 쓰시면 한결 간편합니다.
2. 갈치를 적당한 길이로 토막 낸 다음, 내장을 제거해주세요. 칼로 배를 갈라 내장을 빼내셔도 되지만, 칼집을 낸 나무젓가락을 내장에 넣어 돌돌 돌려가며 빼내면 깨끗한 모양을 살릴 수 있습니다.
3. 내장을 제거한 갈치는 흐르는 물에 세척하고 키친타월로 물기를 제거합니다. 물기를 제거하지 않으면 구우면서 물이 나와 모양이 흐트러질 수 있습니다.
4. 손질 후 소금을 뿌리면 수분과 기름기가 빠질 수 있으니, 조리 직전에 소금으로 간을 해주세요.
1에서 머리를 잘라낼 때 대각선으로 각각 가위집을 넣은 후, 머리를 쥐고 앞쪽의 내장을 빼내셔도 됩니다.

갈치 크기를 비교해보세요 제주 생물 통갈치는 5가지 크기로 나뉘어요. 1마리당 손질 전 무게이니, 필요에 따라 선택해보세요.
'미'는 경매장에서 쓰는 10kg 상자 하나에 갈치가 몇 마리 들어가는지를 나타낸 단위입니다. 미의 수가 작을수록 갈치가 크고 통통해요.
・특대(13미) : 약 700~800g
・특(19미) : 약 500~600g
・대(25미) : 약 400~450g
・중(33미) : 약 250~350g
・소(44미) : 약 200~250g

구매 전 확인하세요 어획 방식의 특성상 갈치 입에서 낚싯바늘이 나올 수 있습니다. 손질하실 때 주의해주세요.
냉장 제품으로, 토막을 내지 않은 생물 통 갈치를 보내드리는 제품입니다.
신선식품 특성상 모양과 크기가 조금씩 다를 수 있어요. 중량을 기준으로 포장해서 보내드리니 구매에 참고하세요.
가급적 수령 당일 드실 것을 권장합니다. 바로 드시지 않을 경우 손질한 다음 밀봉하여 냉동실에 보관해주세요.

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