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깔끔하게 맛보는 고급 어종 [어부네] 금태 2종

금태의 맛을 한 번 알게 된 사람은 다른 생선 먹기가 힘들다고 하죠. 금태는 비린내가 거의 없고 육질이 무척 부드러운 데다 살에는 윤기가 자르르 흘러요. 기름기가 많은 생선이기에 조리했을 때 고소하면서도 입에서 살살 녹는 맛이 일품입니다. 때문에 동서양을 가리지 않고 고급 어종으로 손꼽혀 시중에서는 잘 보이지 않고 값도 참 비쌌었는데요. 고급 일식집 혹은 파인 다이닝에서만 만날 수 있던 금태를 이제 가정에서도 간편하게 즐겨보세요. 어부네는 국내 연안에서 어획한 자연산 금태의 비늘을 벗기고 내장을 잘 손질한 후, -60℃에서 급랭하여 맛과 신선함을 유지했어요. 각각 구이용과 스테이크용으로 깔끔하게 다듬었으니 필요에 따라 선택해보세요. 해동한 후 잘 굽기만 해도 금태의 진가를 맛보실 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. 금태 스테이크 ・중량 : 1팩(2토막 / 130~150g)
・특징 : 비늘과 내장, 가시까지 모두 손질한 후 살만 남겨둔 제품입니다.
・조리팁 : 껍질을 먼저 강한 불에서 시어링한 뒤 오븐에 넣어 살을 천천히 익히면 속까지 부드럽고 촉촉하게 구워져요.

02. 구이용 금태 ・중량 : 1마리(400~500g)
・특징 : 어획 후 비늘을 벗기고 내장을 손질하여, 해동하기만 하면 바로 구워 먹을 수 있게 손질된 제품입니다.
・조리팁 : 금태는 살이 약하고 부드러운 생선이라 앞뒤로 밀가루를 약간 묻혀서 구우면 살이 덜 부스러집니다.

Kurly’s Tip

금태, 이렇게 구워보세요 금태는 굽기 전 팩째 물에 담가 빠르게 해동하세요. 그 후 달궈진 팬에 올려 껍질부터 구우시면 됩니다.

・구이용 : 중불로 2~3분씩 양면을 굽고 약불로 줄인 뒤, 다시 2분씩 양면을 골고루 돌려가며 구워주세요.
・스테이크 : 금태 스테이크는 구이용에 비해 두께가 얇기에 중불에서 양면을 2~3분씩만 구워주세요.

기름기가 많은 생선이기에 팬에 기름은 약간만 두르셔도 괜찮습니다. 노릇노릇해질 때까지 구우면 고소한 맛을, 살짝만 익히면 풍부한 육즙을 즐길 수 있어요. 취향에 맞게 원하는 대로 조리하세요.

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