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매콤한 양념장에 숨은 탱글한 속살 [게방식당] 새우 비빔

매콤한 특제 양념장이 일품인 게방식당의 '양념 새우'는 컬리에서 꾸준히 사랑받는 메뉴 중 하나입니다. 하지만 한 가지 아쉬운 점이라면 직접 새우의 꼬리와 머리를 제거해야만 했다는 건데요. 이번에 소개하는 새우 비빔에는 미리 손질된 새우 속살이 양념장에 먹음직스럽게 버무려져 있어요. 새우살의 크기도 손가락 한 마디 정도로 한 입에 바로 넣기 딱 좋아요. 통에 든 새우와 양념을 적당하게 건져 따뜻한 밥에 비벼 보세요. 탱글탱글한 새우와 게방식당의 노하우가 깃든 알싸하고 중독적인 양념장 맛에 반하게 될 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

비빔 새우 ・중량 :1통(360g)
・특징 : 기존에 판매했던 양념 새우를 밥 비벼 먹기 좋은 형태로 만든 제품이에요. 청주와 소금을 녹인 얼음물에 새우를 헹궈 탱탱함을 살리고 특제 양념장에 맛깔스럽게 버무려 만들었어요.
・테이스팅 노트 : 새우살이 쫀득쫀득하여 씹을수록 재밌어요. 청양고추가 쫑쫑 썰린 채로 들어 있어 매운 맛은 다소 강한 편입니다.
・보관법 : 제품을 수령한 즉시 냉장고에 넣어 보관해 주세요. 제품을 개봉한 이후에는 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

Kurly’s Tip

다채로운 새우 비빔 활용법 비빔밥
너른 볼에 밥, 새우 비빔, 새싹 채소 등을 고루 얹어 비벼 드셔 보세요. 참기름이나 들기름을 소량 첨가하면 더 맛있어요.
비빔국수
소면을 삶은 뒤 새우 비빔을 곁들여 비빔국수를 만들어 보세요. 비빔밥과는 또 다른 매력을 느낄 수 있어요.
볶음밥, 제육볶음
볶음밥, 제육볶음을 만들 때도 새우 비빔을 적절하게 활용해 보세요. 단, 요리 시작부터 새우 비빔을 넣으면 양념이 타거나 새우가 질겨질 수 있어요. 조리 마무리 단계에 넣는 게 좋아요. 특히 이미 간이 돼 있거나 기본 양념이 센 편이라면 새우 비빔을 너무 많이 넣지 마세요.
버섯볶음
버섯과 파, 당근 등의 채소에 밑간을 살짝만 한 뒤 새우 비빔을 첨가해 볶아 보세요. 감칠맛 가득한 버섯볶음이 완성됩니다.

About Brand

게방식당은 논현동 뒷골목에 혜성처럼 등장한 장요리 전문점입니다. 화이트 & 실버 톤의 세련된 매장 분위기만 보면 식당이 아니라 영락없는 카페로 보여요. 게방식당이 인테리어에 집착한 이유는 장요리는 허름한 식당에 앉아 불편하게 먹는 것이라는 고리타분한 편견을 깨기 위해서였죠. 파격적으로 매장을 꾸미고, 조명 하나까지도 음식을 더 맛있게 보이도록 맞춰 달았을 정도랍니다. 하지만 겉모습에만 매달려 본질을 잊은 것은 아니에요. 게방식당이 가장 중시하는 것은 바로 신선한 재료와 맛의 균형. 미쉐린 가이드 2018에 소개된 이후, 게방식당은 국내뿐만 아니라 외국에서도 주목받는 레스토랑이 되었습니다.

Q. 게방식당을 어떻게 기획하게 되었나요?
부모님이 신사동에서 오랫동안 게장 전문점을 운영하셨어요. 주변 상권이 침체하면서 가게를 정리하였는데, 주변 분들이 '더 이상 맛있는 게장을 먹을 수 없냐'며 안타까워했죠. 어머니의 손맛이 깃든 장요리를 요즘 스타일로 재탄생하고 싶었습니다. 게장 전문점의 '게'와 제 이름의 첫 자인 '방'를 합해 게방식당이라 이름 짓고 본격적으로 사업을 시작했지요.

Q. 원래 요리와 관련된 일을 하셨나요?
저는 10여 년간 제일모직, 삼성물산에서 남성복 마케터로 일했습니다. 요리와 다소 거리가 먼 일을 했음에도 불구하고 음식은 오히려 걱정하지 않았어요. 수십 년간 장요리를 만들어오신 부모님의 고유 레시피가 있었으니까요. 제가 집중한 것은 게방식당의 브랜딩이에요. 장요리는 구세대의 음식이라는 생각에 반기를 들고 지금까지 본 적 없는 게장 집을 열고자 했습니다.

Q. 미쉐린 가이드에 소개된 소감이 궁금해요.
문을 연지 얼마 안 된 레스토랑이기에, 상상할 수 없는 일이었죠. 미쉐린 관계자들도 이례적이라고 하더군요. 미쉐린 가이드 덕분인지 홍콩 등 세계 각지에서 일부러 찾아오시는 분들도 많아졌어요. 우리나라를 대표하는 장요리를 널리 알리는 계기가 된 것 같아 기쁩니다.

Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?
현재 게방식당은 논현 본점뿐만 아니라 포스코 센터와 인천공항 제2터미널에도 매장을 두고 있어요. 오프라인 매장이 늘어나긴 했지만 직접 매장을 찾지 않으면 게방식당의 음식을 경험하기 어렵잖아요. 마켓컬리를 통해 많은 분들이 집에서도 게방식당을 편하게 즐겨주셨으면 좋겠어요. 게방식당을 내세운 다양한 수산물과 밀키트 등도 기획 단계에 있어요. 게방식당의 슬로건은 '뻔한 것을 뻔하지 않게'입니다. 장요리 전문점이라는 정체성을 지렛대 삼아, 재미난 프로젝트를 끊임없이 벌여 나갈 거예요.

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