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부레와 알까지 담은 보양식 [어부네] 민어 알탕 세트

민어는 '버릴 게 없는 생선'이라 합니다. 공기주머니인 부레나 껍질은 기름장에 찍어 먹고, 알은 잘 말려 고급 어란을 만들곤 하죠. 부레를 포함한 알, 애(창자) 등 민어의 각종 특수부위는 횟집이나 민어 요리 전문점에 찾아가야만 겨우 맛볼 수 있을 정도로 귀한데요. 민어의 다양한 부위를 골고루 맛보고 싶은 분들을 위해 어부네가 민어 알탕 세트를 기획했습니다. 깔끔하게 손질한 민어 한 마리를 토막내 급속 냉동시켜 포장했고요. 대형 민어에서 손질한 부레, 알, 애를 조금씩 알차게 구성했어요. 민어 알탕 세트에 든 재료에 육수, 채소, 양념장을 더하기만 하면 고급스럽고 맛깔나는 민어탕이 금세 탄생해요. 밥과 함께 민어 알탕을 든든하게 챙겨 먹고 나면, 왜 선조들이 민어탕을 으뜸가는 보양식이라 칭송했는지 알게 되실 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

민어 알탕 세트 ・구성 : ①민어 1팩 (3토막 / 400~500g), ②민어 알, 애, 부레 1팩 (250~350g)
・해동법 : 냉동 상태의 민어를 냉장고에서 자연 해동하거나 찬물에 비닐 포장된 채로 담가 해동하세요. 해동한 뒤에는 찬물로 씻은 뒤 탕을 끓이세요.
・활용팁 : 민어 알탕 세트 1팩이면 2인분의 탕을 끓일 수 있습니다. 컬리의 레시피를 따라 맑은 알탕을 끓여도 좋고 고춧가루와 고추장 등을 더해 칼칼한 매운탕으로도 즐겨 보세요.
・유의사항 : 창자인 애는 해동할 경우 소의 간처럼 색이 짙어지나, 자연스러운 현상이니 안심하고 드세요.

Kurly’s Recipe 맑은 민어 알탕

재료 어부네 민어 알탕 세트 1팩, 무 1/3개, 애호박 1/2개, 양파 1개, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 미나리 혹은 쑥갓 3줄기, 물 혹은 건어물 육수 600ml, 미림 2T, 국간장 2T, 소금 1t, 다진마늘 1T

RECIPE 1. 어부네 민어 알탕 세트에 든 민어와 특수부위를 해동한 뒤 찬물로 세척해 준비한다.
2. 무와 애호박은 나박썰고, 양파는 채썬다.
3. 대파와 홍고추는 어슷썰고 미나리 혹은 쑥갓은 6cm 길이로 썬다.
4. 냄비에 물 혹은 건어물 육수를 넣고 끓이다가 무를 넣고 끓인다.
5. ①, 애호박, 양파를 넣고 끓이다가 불순물과 거품을 걷어낸다.
6. 미림, 국간장, 소금, 다진마늘을 넣고 끓인다.
Tip. 국간장 대신 어간장을 사용하면 감칠맛이 더 살아나요.
7. ③을 넣고 한번 더 끓인다.

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