고소하고 담백한 유기농 약콩 유기농 쥐눈이콩 (서목태)

까맣고 작은 모습이 마치 쥐의 눈처럼 보인다고 해서 쥐눈이콩이라는 이름이 붙은 서목태는 ‘약콩’이라는 별칭으로도 잘 알려져 있어요. 서리태에 비해 크기는 작지만, 고소하면서도 씹을수록 더해지는 달큰함은 더 강하답니다. 비타민A, E, 안토시아닌이 풍부하고 식이섬유 함유량도 많아 건강식으로 먹기에도 적당하죠. 마른 팬에 까만 껍질이 살짝 터질 정도로 볶아주면 부담 없는 간식이 돼요. 쥐눈이콩을 곱게 갈아 콩국수나 배춧국을 끓일 때 넣어보세요. 한층 더 풍성한 고소함을 느낄 수 있을 거에요. 시래기나 우거지를 무칠 때 들깻가루 대신 활용해도 좋답니다.