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집에서 느끼는 이탈리아 현지의 맛 [펀고 에 타르투포]
드라이 포치니 100g

고급 이탈리안 레스토랑에서 자주 만나볼 수 있는 이탈리아 버섯 포치니를 반건조한 드라이 포치니를 소개해요. 포치니는 진하고 강한 향 때문에 이탈리아를 포함한 유럽 전역에서 인기 있는 버섯인데요, 이탈리아어로는 돼지를 의미합니다. 그만큼 통통한 몸통을 가지고 있어 붙여진 이름이죠. 펀고 에 타르투포의 드라이 포치니는 통통한 포치니 버섯을 반건조하여 여러 요리에 사용할 수 있도록 했어요. 시중의 드라이 포치니에 비해 모래와 같은 불순물이 적고 깨끗하며, 버섯의 형태와 연갈색의 색깔이 살아있는 게 특징이죠. 쓴맛이 적어 여러 요리에 강한 풍미를 더해주는 고급 재료입니다. 포치니가 들어가느냐 마느냐의 한 끗 차이로 강렬한 맛의 극명한 온도차가 벌어지기도 하니까요. 리조또나 파스타, 스프 등 여러 요리에 기본적으로 사용하거나 소스, 가니쉬 등으로 사용해 이탈리아 현지의 맛을 집에서도 느껴보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

드라이 포치니 ・중량 : 100g
・테이스팅노트 : 입안에 도는 강한 풍미가 좋고, 드라이 포치니 특유의 쓴맛이 적은 편이에요.
・활용팁 : 리조또를 만들 때 포치니를 불리고 남은 물을 육수로 사용해보세요. 더욱 향긋하고 풍미 깊은 리조또를 완성할 수 있어요.

Kurly’s Tip

이렇게 손질하세요 1. 뜨거운 물에 가볍게 문질러 닦아주고 물을 버리지 않고 그대로 담가 불려줍니다. 불린 후 닦으면 형태를 손상시킬 수 있어요.
2. 15분 정도 불린 후, 버섯을 건져내어 사용하세요. 남은 물은 이물질을 걸러내고 요리수로 활용하셔도 좋아요.

Kurly’s Recipe 포치니 크림 파스타

재료 딸리아뗄레 100g, 드라이 포치니 15g, 생크림 1 1/2컵, 파마산 치즈가루 1/4컵, 양파 1/4개, 마늘 4알, 이탈리안 파슬리 1줄기, 버터 2큰술, 소금 적당량, 후춧가루 적당량 (1인 기준)

RECIPE 1. 드라이 포치니는 뜨거운 물에 15~20분 불린 후 작게 썬다.
2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 딸리아뗄레를 넣어 6분 삶는다.
3. 깨끗이 씻은 양파와 파슬리는 작은 크기로 다지고, 마늘은 편썬다.
4. 중불로 달군 팬에 버터를 두른 후 양파, 마늘, 후춧가루를 넣고 브라운 색이 날 때까지 볶는다.
5. 4에 드라이 포치니를 넣고 1분 정도 볶다가 생크림을 넣고 한소끔 끓인 후 삶아 놓은 딸리아뗄레를 넣고 2분 더 끓인다.
6. 5에 파마산 치즈가루를 넣고 1분 정도 더 끓이다 소스 농도가 약간 걸쭉해져서 면에 잘 묻으면 다져 놓은 파슬리를 뿌려 완성한다.
기호에 따라 소금으로 간하거나, 파마산 치즈가루를 더 뿌려 먹는다.

About Brand

펀고 에 타르투포는 지난 1977년, 이탈리아 북부의 롬바르디아 주에 기반을 두고 Mario Ferrari에 의해 설립된 회사입니다. 트러플을 유난히 사랑했던 창업주 덕분에 펀고 에 타르투포는 꾸준히 고품질의 트러플을 찾아 소개하는 동시에 트러플을 활용해 만든 꿀, 소스, 오일 등을 포함한 다양한 제품들을 만들어 왔습니다. 그의 뒤를 이은 Monica와 Viviana는 아버지가 사랑했던 트러플을 꾸준히 많은 사람에게 전달하기 위해 노력해오고 있습니다. 늘 좋은 원료, 모든 생산 단계에서의 끝없는 품질 관리, 고객에게 깊은 관심을 기울이는 것. 이 세 가지 원칙은 시간이 더 많이 흘러도 항상 지키고자 하는 펀고 에 타르투포의 가치입니다.

식품의 유형 상세페이지 참조
영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 해당없음
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세페이지 참조
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당없음
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제품 별도 표기일까지
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당없음
포장단위별 용량(중량), 수량 상세페이지 참조
수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 해당없음
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상세페이지 참조
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