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멕시칸 시즈닝과 치즈가 만날 때 [사토리] 치폴레 벨라비타노

미국을 대표하는 아티장, 사토리를 보면 치즈의 과거, 현재, 미래가 보입니다. 유럽의 전통을 밑거름 삼아, 현대인들의 입맛과 취향을 고려한 치즈가 무엇인지 진지하게 고찰하고 새로운 시도를 하는 것도 서슴지 않지요. 이번에 소개하는 치폴레 벨라비타노는 사토리의 정체성을 잘 보여주는 제품입니다. 멕시칸 고추인 치폴레(Chipotle)의 풍미를 치즈에 불어넣었거든요. 자극적이지 않은 은은한 매운맛, 목을 간질이는 훈연의 풍미는 따스한 햇볕의 여운과 닮았습니다. 청량감 뛰어난 맥주 한 잔과 치폴레 벨라비타노가 잘 어울리는 까닭이지요. 사토리의 위트가 빛나는 치폴레 벨라비타노를 이번 기회에 꼭 경험해 보세요.

사토리의 창의성이 돋보이는 벨라비타노 사토리는 낙농업이 발달한 위스콘신에서 가족 농장의 신선한 우유로 치즈를 만듭니다. 직접 키운 가축의 우유로 치즈를 소량 생산하는 이탈리안 팜스테드(farmstead)에게서 영감을 받았다고 해요. 미국의 아티장 사토리가 새롭게 탄생시킨 세미 하드 치즈가 바로 벨라비타노예요. 사토리는 오리지널 벨라비타노를 기본으로 에스프레소, 라즈베리, 발사믹, 페퍼민트 등 다채로운 식재료를 더해 치즈 맛에 변주를 주고 있죠. 이번에 소개하는 치폴레 벨라비타노는 사토리의 창의성을 단적으로 보여주는 사례입니다.

사토리 치폴레 벨라비타노 ・Weight : 150g
・Type : 세미 하드 치즈
・Milk : 우유
・Description : 치즈 외피에 멕시칸 훈제 고추인 치폴레로 만든 시즈닝을 발라 독특한 풍미를 준 제품입니다. 시즈닝에는 치폴레뿐만 아니라 파프리카, 마늘, 양파, 설탕 등이 첨가되었어요. 치즈 경험이 많지 않은 사람도 재밌게 즐길 수 있는 치즈예요.
・Tasting Note : 숙성된 치즈 본연의 맛에 스모키 한 맛이 적절하게 혼재돼 있습니다. 마늘과 양파의 풍미가 은은하게 돌아 더욱 특별하게 느껴지죠.

About Brand

사토리는 이민자들이 땅과 자유를 찾아 미국으로 이주하며 이룬 꿈의 실현을 치즈로 보여주고 있습니다. 그들이 생산하는 치즈들은 이탈리안의 전통을 따르고 있지만, 유명한 치즈를 단순히 모방한 것이 아니라 새로운 식문화를 위해 구상되고 토착화된 제품이죠.

사토리 치즈 라벨에는 아티장에 대한 이야기를 함축적으로 보여주는 가문의 문장이 새겨져 있습니다. 선박 문양은 창업자인 파올로 사토리가 이탈리아에서 미국으로 삶의 터전을 옮길 때 타고 온 증기선을, 소 문양은 family farmer들과의 특별한 관계와 함께 생산에서 소비까지 이들이 염두에 두는 철학을 상징합니다. 최상급 치즈의 산지이자 현재의 사토리를 만든 고향은 위스콘신 지도 문양으로 새겨 기념하고, 왕관 문양을 통해 이곳에서 세계 최고의 치즈를 만들겠다는 포부를 자신 있게 드러냅니다.

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