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유기농 유청으로 만든 이탈리안 치즈 [푸글리제] 유기농 리코타

단단한 경성 치즈와 달리, 숙성을 거치지 않는 리코타 치즈는 원유의 촉촉하고 뽀얀 느낌을 그대로 안고 있지요. 리코타 치즈의 품질은 원재료인 우유가 좌우한다고 해도 과언이 아닐 거예요. 기존 푸글리제 리코타가 컬리의 인기 치즈가 될 수 있었던 까닭도 이탈리아의 목장에서 짜낸 신선한 우유로 만들어지기 때문입니다.

유기농 우유만 골라 마시는 깐깐한 분들을 위해 컬리는 유기농 유청으로 만든 유기농 리코타를 준비했어요. 일반 푸글리제 리코타도 신선한 우유를 이용해 깨끗하게 생산되지만, 유기농 푸글리제 리코타는 그보다 더 순수한 재료로 엄격하게 만들어집니다. 유기농 인증 기준에 맞춰 기른 소에게서 유기농 우유를 얻고 이 우유만을 응고시켜 유청을 얻어내지요. 푸글리제의 유기농 리코타 치즈로 한층 더 건강한 샐러드를 만들어 드셔 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

유기농 리코타 ・중량 : 250g
・치즈 타입 : 프레쉬 치즈
・특징 : 기존 푸글리제의 리코타 제품과 동일한 용량과 비슷한 맛을 자랑합니다. 기존 제품과의 차이점은 주재료가 유기농 우유라는 것. 유기농 사료를 먹고 자란 소에게서 얻은 고품질의 우유를 이용해 리코타를 만들었습니다.
・테이스팅 노트 : 신선한 유기농 우유가 가진 본연의 고소하고 담백한 맛이 치즈에 그대로 잘 살아 있어요. 몽글몽글 부드러운 질감도 더없이 매력적입니다.

Kurly’s Tip

Kurly’s Note

두 번째 치즈의 신비, 리코타 리코타(Ricotta)는 ‘두 번 데웠다’는 뜻의 이탈리아어에서 유래한 이름이에요. 우유를 응고시켜 덩어리진 형태의 치즈로 만드는 과정에서 유청(맑은 액체)을 제거하게 되는데요. 리코타는 이 유청을 활용해 만든 치즈에요. 지방은 적으면서 영양소가 풍부한 유청을 활용할 수 있는 탁월한 아이디어의 산물이죠. 로마 시대 페코리노 로마노 치즈를 만들고 남은 유청을 버리지 않고 리코타 치즈로 만든 것이 그 시초로, 유청에 구연산과 같은 산을 넣어 끓인 후 단백질이 뭉친 작은 덩어리들을 걷어 틀에 넣고 놔두면 완성됩니다.

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생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 상세페이지 참조
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