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청정 해역에서 잡아 올린 일품 은갈치 [제주창해수산] 제주 은갈치

갈치는 구워 먹어도 맛있고 칼칼한 양념을 곁들여 갈치조림으로 만들어 먹어도 훌륭해요. 고춧가루 양념이 제대로 배어 몰캉하게 익은 무와 갈치 속살을 밥숟가락 위에 척 얹으면 입에 넣기도 전부터 침이 고이곤 하는데요. 컬리는 다채롭게 조리하기 알맞은 2가지 사이즈의 튼실한 제주 은갈치를 마련했습니다. 생선을 좋아하시는 분들이라면 제주 갈치가 맛있다는 걸 이미 경험을 통해 아실 거예요. 주낙으로 잡아 올린 제주 은갈치를 이번 기회에 구입해 보세요. 집에서도 갈치요리 전문점 부럽지 않은 요리를 완성할 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

반짝반짝 제주도의 은빛 신사 갈치는 원래 참 맛있습니다. 제주에서 주낙을 통해 건져 올린 갈치는 맛이 더 기가 막힙니다. 잡혀 올라오는 동안 갈치가 심하게 몸부림을 치기 때문이죠. 갈치가 격렬하게 움직이면서 갈치의 당분인 글리코겐이 분해되는 ‘해당’ 반응이 일어나고, 그러면서 갈치 고유의 달짝지근한 감칠맛이 더욱 살아나게 됩니다. 제주 갈치는 특히나 살이 통통하고 기름이 자르르 흐르죠. 주낙으로 갓 낚아 올린 제주 갈치는 비늘이 정말 반짝반짝해서 눈이 부실 정도라고 해요. 싱싱한 갈치를 고를 때는 이 은빛 광택과 더불어 살을 눌렀을 때 탄력이 느껴지는지, 그리고 눈동자가 까맣고 또렷한지, 흰자 위에서 광택이 나는지를 체크해야 합니다. 이번에 소개하는 제주 은갈치는 이 모든 조건을 갖춘, 생선이에요.

고소하고 부드러운 착한 생선 갈치도 다른 흰살생선과 마찬가지로 맛이 담백합니다. 그러나 여느 흰살생선에 비해 지방 함량(100g당 7.5g)이 높은 편이에요. 특히 꼬리 부위와 뱃살(가운데 토막)에 지방이 많습니다. 그래서 아주 고소하고 부드러운 맛을 내는 거죠. 또 갈치는 100g당 단백질 함량이 18.5g인 고단백 식품입니다. 아미노산인 라이신도 풍부하고, 껍질에는 콜라겐과 엘라스틴이 함유되어 있어요. 여러모로 참 착한 생선, 갈치로 밥상을 더 멋지게 빛내 보세요.

Kurly’s Pick

01. 프리미엄 (4토막/ 600~800g) 한 토막을 먹더라도 크기가 큰 갈치로 먹고 싶다면 프리미엄 사이즈를 고르세요. 노릇노릇하게 구운 뒤 살을 발라 먹기에 더 편리하고, 양념장과 함께 맛깔스럽게 조리기에도 손색없어요.

02. 특대 (4토막/ 400~550g) 프리미엄 제품보다는 크기가 작지만, 살이 통통하게 차오른, 제주 은갈치예요. 부담 없이 한 토막씩 꺼내어 조리한 뒤 밥상에 올리기 좋습니다.

Kurly’s Tip

해동 방법 ・ 컬리가 소개하는 제주 은갈치는 냉동된 제품입니다. 냉장에서 자연 해동하거나 진공팩 째 찬물에 담궈 빠르게 해동해 주세요.

맛있게 먹는 법 ・ 제주 은갈치는 따로 간이 되어 있지 않습니다. 미리 간을 해두면 갈치 특유의 기름이 빠져서 퍼석해지기 때문이에요. 드시기 바로 전에 취향에 따라 간을 해주세요.
・ 신선한 갈치는 팬에 굽기만 해도 참 맛있습니다. 굽기 전에 소금과 술을 약간 뿌린 후 밀가루를 골고루 입혀 구우면 더 맛있습니다. 집에 레몬이 있다면 즙을 내어 살짝 뿌려도 좋아요.

Kurly’s Recipe 칼칼한 갈치조림

재료 무 1/4개, 갈치 2토막, 다시마 육수 적당량, 양념장 적당량, 청양고추, 홍고추, 대파

[양념장]
고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 물엿 1/2큰술, 후춧가루 조금, 깨소금 1/3작은술, 참기름 1/3작은술, 소금 약간, 생강즙 1작은술

RECIPE 1. 냄비에 두껍게 썬 무를 깔고 갈치를 그 위에 얹어준다.
2. 다시마 육수를 재료의 반 정도까지 붓고 미리 만든 양념장을 넣어 끓인다.
3. ②가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 국물이 자박자박해질 때까지 졸인다. 이때 조림장 국물을 갈치 위에 계속 끼얹어가며 졸이면 간이 더 잘 배어든다.
4. 청고추, 홍고추, 대파를 넣고 1~2분 정도 더 졸여준다.

Kurly’s Note

은갈치 VS 먹갈치 VS 수입산 갈치 갈치는 국산인 은갈치와 먹갈치, 그리고 수입산 갈치로 분류합니다. 은갈치와 먹갈치는 품종의 차이가 아니라 잡는 방식에 따른 명칭인데요, 제주도에서 낚시로 한 마리씩 잡아 몸통 전체에서 갈치 고유의 은빛이 선명하면 은갈치, 서해와 남해에서 그물로 잡아 고유의 은빛이 군데군데 벗겨져 몸통이 마치 먹물이 묻은 것처럼 검은빛을 띠면 먹갈치입니다. 그래서 낚시로 잡은 은갈치의 가격이 그물로 잡은 먹갈치에 비해 비싸게 형성되어 있습니다. 국산과 수입산은 눈알과 꼬리로 식별할 수 있죠. 국산은 눈동자가 검고 흰자위는 유백색인 반면, 수입산은 흰자위가 노랗습니다. 갈치의 꼬리도 국내산은 대체로 가늘고 긴 데 반해 수입산은 굵고 짧습니다.

About Brand

제주 창해수산은 청정한 제주바다에서 생산되는 신선한 수산물을 전문적으로 가공 및 유통하는 기업입니다. 매일 아침 싱싱한 수산물을 중매인 자격으로 직접 구입, 위생적인 제조공장에서 직접 가공함으로써 안전하고 믿을 수 있는 먹거리를 확보하고 있습니다. 창해수산은 바다를 벗 삼아 살아가는 제주인의 정직함을 담은 브랜드 '제주어가'를 통해, 앞으로도 계속해서 깨끗하고 건강한 먹거리에 대한 소비자의 관심에 부응하고자 합니다.

포장단위별 용량(중량), 수량, 크기상품설명 및 상품이미지 참조 관련법상 표시사항농산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형농산물 표시, 지리적 표시
축산물 - 축산법에 따른 등급 표시, 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무
수산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형수산물 표시, 지리적 표시
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생산자, 수입품의 경우 수입자를 함께 표기제품 별도 라벨 표기 참조 상품구성상품설명 및 상품이미지 참조
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