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근사하기까지 한 만능 초록 줄기 아스파라거스

익혀서 먹지만 아삭하게 씹히는 식감과 신선한 느낌 덕분에 건강한 식생활을 추구하는 사람들에게 높은 만족을 주는 아스파라거스. 열량과 지방은 적으면서 식이섬유와 칼륨은 많이 함유하고 있어 실제로 똑똑한 채소랍니다. 아스파라거스가 아직 낯선 분들도 있겠지만 망설이지 마세요. 특별한 방식으로 노력하지 않아도, 아스파라거스라는 존재 자체로 요리가 근사해지거든요. 아삭, 한 입 베어 물면 아스파라거스를 몰랐던 지난 시간이 문득 아깝다는 생각이 들 거예요.

아스파라긴산의 보고, 아스파라거스 아스파라거스에서 처음 발견되어 ‘아스파라긴산’이라는 이름이 붙은 아미노산. 아스파라거스에는 이 특별한 아미노산의 함량이 콩나물 보다 약 50배 이상이나 많다고 해요. 아스파라거스를 넣고 맑은 된장국을 끓여 간단한 해장 요리를 만들어 보세요. 영양 만점에 마음까지 북돋아 주는 따뜻한 국물이 되어 줄 거예요.

그보다 더 깜찍한 방법이 있어요. 안주로 아스파라거스를 먹는 거죠. 아스파라거스를 버터 혹은 올리브유, 후추 혹은 허브, 자기만의 취향으로 간단히 시즈닝 해서 구워보세요. 더할 나위 없이 훌륭한 와인 안주가 된답니다. 구운 아스파라거스를 작은 치즈 조각들과 함께 내면 부족한 단백질까지 추가되어 영양 밸런스까지 완벽한 플레이트가 된답니다.

Kurly’s Tip

구매 전 확인해주세요 ・ 아스파라거스의 경우 신선도 있는 상품을 선별해 보내드리고자 수급 상황에 따라 산지가 변동될 수 있습니다. 대체적으로 멕시코, 페루, 태국, 필리핀, 호주에서 수급하고 있으니 구매에 참고해주세요.

아스파라거스, 어떻게 손질하나요? 아스파라거스를 받으시면 밑동을 조금 잘라낸 뒤, 굵은 부분은 필러로 살짝 벗겨내 주세요. 자칫 굵은 부분만 덜 익을 수도 있으니까요. 비교적 손질하기 간편한 아스파라거스는 어떤 메뉴에서도 존재감을 발휘할 테니, 다채롭게 나만의 레시피로 구현해보세요.

아스파라거스, 어떻게 보관하나요? 줄기채소로 수분을 듬뿍 머금고 있는 아스파라거스! 보다 싱싱하게 보관하기 위해서는 무엇보다 수분을 잘 지켜주는 것이 중요한데요. 젖은 키친타월이나 물을 뿌린 신문지에 감싸 보관해보세요. 아스파라거스의 시드는 속도를 늦출 수 있어요. 물론, 딱 먹을 만큼만 알맞게 구입해, 그때그때 남김없이 먹으면 가장 좋겠지요.

Kurly’s Recipe 구운 아스파라거스와 수란

재료 아스파라거스 1/2팩, 유정란 1~2개, 다진 마늘 1작은술, 소금, 후추, 올리브오일, 파르메산 치즈

RECIPE 1. 아스파라거스는 밑동을 잘라 내고, 나머지 밑부분은 필러로 정리해주세요.
2. 냄비에 물을 넉넉히 담고, 끓기 시작하고 기포가 올라오면 불을 줄여 미리 깨 놓은 달걀을 조심스럽게 한 개씩 넣어 주세요. (포크로 물을 휘저어 주면 더 쉽게 수란을 만들 수 있어요.)
3. 프라이팬을 달구고 올리브오일을 붓고 마늘을 넣어 향을 내세요. 마늘에서 향이 올라오기 시작하면 아스파라거스를 넣고 프라이팬에서 굴리듯이 구워 준 다음, 소금, 후추로 간을 더해주세요.
4. 접시에 구워진 아스파라거스를 담고 수란을 올린 뒤 굵은 후추나 그레이터로 갈아준 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 주세요.

Kurly’s Note

아스파라거스를 요리하는 4가지 방법 데치기 – 아스파라거스는 데쳐서 소금과 후추로 향미만 돋우거나, 초장이나 마요네즈 등 간단한 디핑소스 한 가지만 있어도 간단하고 맛있게 즐길 수 있답니다. 데치는 물에 소금을 약간 넣어 주면 보다 싱싱한 식감을 살릴 수 있습니다. 어느 정도 데친 후 손가락으로 부러뜨려 보았을 때 ‘톡’하고 끊어지면 30초 후 꺼내주세요. 너무 오래 데치면 질긴 아스파라거스가 되니, 감을 잡을 때까진 불 앞을 지켜 주세요.

굽기 – 비타민 B가 풍부한 아스파라거스는 고기와 궁합이 잘 맞는 채소랍니다. 아스파라거스를 기름기가 충분한 고기와 함께 구워 내 보세요. 베이컨, 달걀과 함께 구워내면 여유가 잔뜩 묻어나는 브런치가 되고, 스테이크 옆에선 훌륭한 가니쉬가, 갈비찜 안에선 요리의 격을 높여 주는 특별한 재료가 되어줍니다.

수프 – 따뜻한 국물은 계절을 가리지 않고 찾게 됩니다. 속을 부드럽게 달래 주는 수프를 잔뜩 끓여 냉장고에 보관해두는 것만큼 마음까지 든든해지는 일은 없을 거예요. 조금씩 밀폐 용기에 나누어 담아, 속이 출출하고 기운이 떨어질 때마다 꺼내 먹을 수 있으니까요. 버터에 잘게 다진 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤, 아스파라거스와 취향에 맞는 육수를 (닭이나 채소 육수가 잘 어울려요) 넣고 아스파라거스가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 15분 정도면 적당할 거예요. 한 김 식혀 믹서에 한 번 갈아 체에 걸러주면 부드러운 수프가 돼요. 더욱 크리미한 수프를 원한다면 여기에 생크림을 섞어도 좋답니다.

샐러드 – 아스파라거스를 굽거나 데쳤다면, 이미 훌륭한 샐러드를 절반은 만드신 거랍니다. 아스파라거스 샐러드엔 발사믹 식초와 올리브유를 베이스로 한 깔끔한 드레싱이 특히 잘 어울려요. 간장과 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 아스파라거스를 마리네이드한 뒤 구워내면 평범한 그린 샐러드와는 비교 불가한, 깊은 맛이 나는 훌륭한 요리 한 접시가 된답니다.

상품명 아스파라거스
유통기한 농산물이므로 별도의 유통기한은 없으나 가급적 빨리 드시길 바랍니다.
포장단위 200g
인증여부 없음
취급자 농업회사법인(주)미래원 / 도움푸드시스템
관련법상 표기사항 관련법상 표기사항 기재
원산지 수입산
보관방법 및 취급방법 신문지에 싸서 물에 살짝 담가 수분이 종이에 흡수된 상태로 랩으로 말아 냉장고에 보관해주세요.
상품유형 농산물
소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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