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부드러운 식감과 은은한 향의 친환경 실파

파 맛이 좋은 거야 진작에 알고 있었지만, 파가 이토록 요리를 편하게 만들어 줄 수 있단 걸 미리 알지는 못했습니다. 팬에 식용유와 파만 넣고 볶은 ‘만능 파기름’, 다진 파에 깨소금, 참기름을 섞은 파소스가 유명세를 타기도 했지요. 이처럼 파는 우리에게 친숙하고 한식에서 꼭 필요한 식재료 중 하나입니다. 그 중에서도 실파는 부드러운 식감과 은은한 향 때문에 파강회나 파전, 나물로 즐기기에 좋아요. 비 오는 날의 파전, 손님상에 올릴 실파강회를 만들 때 질 좋고 신선한 친환경 실파를 활용해 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

잘 고르고, 잘 보관하기 실파는 흰 부분이 길고 단단하며 광택이 있는 것이 좋아요. 가벼운 것보단 무게감이 느껴지는 것이 신선한 실파입니다.
남은 실파는 밑동을 조금 남기고 자른 뒤, 밀폐 용기에 담아 5°C 전후의 온도로 냉장보관하는 것이 좋아요. 씻으면 물러질 수 있으니 가볍게 손질만 해주세요.

실파 100% 활용하기 쪽파에 비해 줄기 안의 진액이 적은 편이라, 국물 요리의 마지막 단계에 올리기 적합해요. 가볍게 데쳐서 다진마늘, 참기름과 함께 조물조물 무쳐 드셔도 좋습니다.
쫑쫑 썰어서 달걀말이, 달걀 샐러드 등에 넣어 보세요. 아삭한 식감과 산뜻한 풍미를 더할 수 있습니다. 크림치즈와 함께 잘 섞어주면 실파 크림치즈 스프레드가 완성됩니다.
Tip. 강한 열은 실파에 들어 있는 비타민을 파괴할 수 있어요. 생으로 먹거나 살짝 익혀 먹으면 영양을 보존하는 방법이랍니다.

Kurly’s Recipe 파전

재료 실파, 계란 1개, 부침가루 1컵, 물

RECIPE 1. 계란1개, 부침가루 1컵, 물을 함께 섞어 흐르는 듯한 묽은 반죽으로 만들어 둔다.
2. 실파는 잘 다듬어 달궈진 프라이팬에 올린 후 반죽을 조심스럽게 군데군데 흘려준 뒤 한 면이 익으면 뒤집어 반대편도 구워준다.

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