컬리의 청해두부가 자랑하는 해양심층수 햇빛이 도달하지 않는 수심 200m 이하 깊은 곳의 바닷속에서만 순환하는 바닷물입니다. 바다는 한곳에 머무르지 않고 끊임없이 지구 전체를 순환하고 있는데, 순환하던 바닷물이 그린란드의 빙하 지역에 도착하면 매우 차가워져 수심 200m 아래까지 가라앉게 됩니다. 이렇게 가라앉은 해수가 해양심층수입니다. 해양심층수는 고온, 고염분을 지닌 표층수와 물과 기름처럼 섞이지 못하고 서로 경계를 유지합니다. 위층에 존재하는 얕은 바닷물은 햇빛의 영향으로 공기와 육지의 오염물질이 쉽게 들어올 수 있으며 유기물도 번식하지만 단 한 차례도 대기와 접하지 않은 저온, 고압 상태의 해양심층수는 세균이 없고 인체에 빠르게 흡수되는 천연 미네랄을 풍부하게 포함하고 있어 청정하고 건강합니다.

팔방미인 모두부 콩물을 응고하는 단계에서 화학 첨가제를 사용하는 시판 두부는 두부의 질감을 조절할 수 있기 때문에 콩물을 더 부풀려 부드러운 찌개용과 덜 부풀린 단단한 부침용으로 나누어져 있지만 컬리의 청해두부는 콩을 간 물을 전통적이고 천연적인 방식으로 응고하므로 인공적으로 더 부드럽거나 단단하게 만들지 않기 때문에 모두부 딱 한 종류입니다. 대신 콩물을 넣은 딱 그만큼만 두부로 만들어져 영양상으로 더 밀도 있으며 생식으로 먹거나 부치더라도 부서지지 않습니다. 탄탄한 질감이지만 찌개에 넣고 끓이면 부드러워져 술술 넘어가지요.