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가늘고 길쭉한 이국적인 쌀 베트남산 안남미

쌀은 우리나라뿐만이 아니라 다양한 국가에서 주식으로 하는 식재료지요. 하지만 똑같이 '쌀'이라 불러도 토양과 기후에 따라 모양은 물론 맛도 향도 달라요. 베트남, 태국 등 동남아시아 국가의 쌀도 마찬가지예요. 컬리는 동남아시아의 이국적인 풍미를 느낄 수 있는 베트남 안남미를 가져왔어요. 가늘고 길쭉한 장립종으로, 볶음밥으로 먹기에 적합한 식감이에요. 또한, 칼로리가 낮아 맛이 가뿐하고 개운합니다. 이제 베트남 안남미로 동남아시아 국가를 여행했을 때 먹던 이국적인 맛을 구현해보세요.

Kurly's Check Point

볶음밥에 잘 어울리는 고슬고슬한 식감 우리는 쌀 하면 짧고 찰기가 있는 단립종을 생각하지만, 사실 한국과 일본, 대만, 이탈리아를 제외하면 단립종의 쌀을 먹는 나라는 별로 없어요. 전 세계 쌀 생산량 중 90%는 안남미라고 하는 쌀알이 길쭉한 쌀이랍니다. 안남미 특유의 향과 식감을 선호하는 사람들이 많다고 할 수도 있죠. 찰기가 없어 밥을 지으면 푸슬푸슬 날아갈 것만 같은 안남미는 밥 그 자체의 맛을 즐기기가 쉽지는 않아요. 하지만 끈적임 없이 고슬고슬한 쌀의 느낌이 필요한 요리에 아주 잘 어울린답니다. 인도네시아의 볶음밥인 나시고랭, 중국식 볶음밥처럼 볶아서 먹거나, 커리, 스튜 등에 곁들여 먹어보세요.

Kurly’s Tip

안남미로 밥짓기 냄비로 지을 경우
1. 쌀을 불리지 말고, 쌀의 1.5배 정도의 물을 넣어 냄비 뚜껑을 열고 10분 정도 끓여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간에 저어주세요.
2. 쌀이 익었으면 물을 따라 버리고 밥만 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불에 3~5분 정도 더 익혀주세요.

전기밥솥으로 지을 경우
・전기밥솥으로 만들 경우 쌀의 1.5배 정도의 물을 넣고 취사 혹은 만능 찜 기능을 이용하면 됩니다.

MD 추천 레시피 계란 볶음밥
1. 다진 마늘과, 대파를 썰어 파기름을 충분히 내어 줍니다.
2. 풀어놓은 계란을 넣고 약불에서 함께 스크램블 에그가 되도록 볶아줍니다.
3. 불을 끄고 잘 지어진 안남미를 넣고 볶아진 계란과 잘 섞어줍니다.
4. 다시 불을 센 불로 킨 후, 해선장 반스푼을 넣고 진간장 2~3스푼 정도를 팬 가장자리에 둘러주어 볶음밥을 센 불에 잘 볶아줍니다.
5. 기호에 따라 고기, 청양고추, 후추가루, 베트남 건고추 등을 조리시 함께 볶아 주면 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

Kurly’s Recipe 파인애플 볶음밥 (2인 분량)

재료 안남미 2공기, 감숙왕 파인애플 1/2개, 칵테일새우 12개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 쪽파 1대, 식용유 2큰술, 굴소스 1큰술, 피쉬소스 1큰술, 후춧가루 약간

RECIPE 1. 파인애플은 속살은 파낸 후 한 입 크기로 썰고, 당근은 0.5cmX0.5cm크기의 큐브 모양으로 썰고, 양파는 1cmX1cm크기로 썰고 쪽파는 송송 썬다.
2. 달군 팬에 식용유를 두른 후 양파와 당근을 볶다가 반정도 익으면 안남미와 굴 소스, 피쉬소스, 후춧가루를 넣고 1~2분 정도 볶는다.
3. 2에 칵테일새우와 파인애플을 넣고 칵테일 새우가 익을 때까지 볶은 후 쪽파를 뿌려 완성한다.

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