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직접 개발해 맛과 영양을 더한 [강대인 생명의 쌀]
유기농 잡곡 3종

농약과 제초제를 끝없이 뿌려가며 생산량에 집중한 농사를 짓던 시절이 있었어요. 농부가 의사는 아니지만 먹거리는 분명 사람의 몸에 영향을 주기 때문에 강대인 농부는, 건강한 자연과 사람을 지키고자 유기농의 길을 걷기 시작했습니다. 몇십 년을 농부로 살아온 그는 우리나라의 환경과 우리의 몸에 더 잘 맞는 품종을 개발하기 위해 끝없이 육종(育種)*에 힘을 썼지요. 그 결과가 바로 우리원 농장의 특수미, 유기농 잡곡입니다. 우리나라 유기농 대가의 신념과 전문성이 고스란히 녹아 있는 쌀, 쌀 그 이상의 의미를 직접 느껴보세요.

육종(育種)*
새로운 품종을 만들어내거나 기존 품종을 개량하는 것

Kurly's Check Point

맛 좋고 빛깔 고운 우리 쌀 윤기가 흐르며 잘 여문 쌀알들은 마치 작은 보석처럼 느껴져요. 백미, 현미와 섞어 밥을 지으면 영양만점에 보기에도 풍요로운 밥 한 그릇이 완성되죠. 강대인 농부가 육종했고 유기농으로 길러낸 잡곡 3종은 탱글탱글한 식감은 물론, 씹을수록 각각의 쌀이 지닌 본연의 향미와 맛이 구수하게 올라와요. 대학 연구소와 끊임없이 협력해 얻어낸 귀한 쌀, 임금님께 진상했던 붉은 쌀 '적미'와 문헌에는 존재하지만 이 땅에는 사라져가던 품종을 되살려 재배하게 된 '녹미', 블랙푸드의 선두주자이자 우리나라 흑미의 원조 격인 '흑향미'까지 준비했답니다. 필요한 만큼만 신선하게 드실 수 있도록 500g으로 잡곡을 소분했으니, 남기지 말고 건강하게 드세요.

Kurly’s Pick

01. 유기농 적미 500g 붉은빛을 띤 적미는 조선시대 임금님께 진상했다는 기록이 있을 정도로 귀한 쌀이죠. 문헌상으로 적미는 색깔은 붉지만 멥쌀처럼 굵고 특별한 향이 없던 쌀이었어요. 강대인 농부는 몸에 좋은 적미의 품종을 강화하고자 4~5년을 적미 육종에 매달려 맛과 영양이 더욱 뛰어난 현재의 적미로 개량하게 되었습니다. 쌀알은 잘아지고, 색은 더욱 붉어졌으며, 구수한 향은 한층 더 진해졌죠. 적미는 차 종류에 함유된 카테킨의 함량이 높아요. 또한 일반 쌀에 비해 올레인산(Oleic Acid)의 성분이 높게 검출되는데, 올레인산은 올리브유와 모유에 다량 함유된 불포화지방산으로 건강에 유익한 지방산이죠. 대학 연구소와 협력하여 끊임없는 개발과 노력을 한 끝에, 단순히 보기 좋은 쌀이 아닌 영양소가 풍부한 적미가 탄생하게 되었어요. 강대인 농부가 우리에게 남긴 유산과도 같은 쌀이죠.

02. 유기농 녹미 500g 문헌에는 존재하지만, 이 땅에서는 사라져가던 품종을 고 강대인 농부가 직접 살려내 재배하게 된 품종이에요. 껍질은 녹색빛을 띠는 찹쌀의 한 종류인데요. 찰현미처럼 껍질은 톡톡 터지고 씹을수록 고소하지만, 속은 차지고 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이죠. 백미와 섞어 밥을 하면 밥에 윤기가 흐르면서 콕콕 박힌 옅은 녹색 빛이 입맛을 더 돋우어 준답니다. 껍질이 남아있는 현미임에도 불구하고 찹쌀이기 때문에 껍질을 모두 벗겨낸 백미보다도 소화가 더 잘되고 속이 편안하여 아이들에게 먹이기도 좋아요. 껍질은 검고 속은 파랗다 하여 청량미라는 이름을 가지고 있는 녹미는 미네랄과 식이섬유소가 다량 함유되어 있어 당분을 서서히 흡수하도록 도와주죠. 필수 아미노산 중의 하나인 라이신(Lysin)이 996.8mg으로 높은 함량을 보여 유아식 및 건강식으로 좋아요. 토종 찹쌀의 특성상 차지고 소화가 잘되어 미숫가루, 선식의 재료로 사용하시기 좋은 쌀이며 찹쌀을 활용해야 하는 떡이나 죽 등에 녹미를 활용하기도 제격입니다.

03. 유기농 흑미 500g 우리원 농장의 흑향미는 우리나라 흑미의 원조라고 볼 수 있어요. 농부들끼리 국경을 넘어 교류하던 시절, 중국에서 손수 얻어와 꾸준한 개발과 오랜 시간에 걸쳐 정성을 들여 흑미를 수확해 판매한 최초의 농장이니까요. 흑향미는 알이 검붉고 구수한 향을 가졌습니다. 안토시아닌 색소와 토코페롤, 올리자놀, 피트산의 함량이 높아요. 또한 칼슘, 비타민 B1, B2, 비타민 E, 니아신 등을 많이 함유하고 있어 건강식으로 환영받고 있습니다.

Kurly’s Tip

1. 쌀 살살 씻기
힘을 줘서 박박 씻어내면, 영양가 있는 쌀눈은 떨어져 나가고 쌀이 깨져서 퍽퍽한 밥이 되죠. 충분한 물에서 쌀을 손가락 사이로 빠져나가게 한다는 느낌으로 살살 헹궈 내어 쌀의 겉에 붙은 먼지나 이물질만 제거해 주세요.

2. 첫 물은 가장 좋은 물로!
쌀은 매우 건조한 상태기 때문에, 처음 물에 닿으면 순간적으로 많은 물을 흡수해요. 그래서 밥맛을 최고로 좋게 하려면, 쌀 씻는 첫 물을 냄새가 없는 정수기 물로 하는 것이 좋지요. 쌀을 씻는 첫 물은 쌀 겉에 붙은 이물질만 헹궈낸다는 기분으로, 재빨리 휘저어 버려주세요.

Kurly’s Note

쌀, 소량 구매로 똑똑하게 드세요 언제 흉년이 올지 모르던 옛날엔 곳간에 쌀을 가마니로 쌓아 두는 것이 부의 상징이었죠. 단순히 배를 불리기 위해 쌀밥을 가득 먹는 것이 중요했던 시절도 있었고요. 하지만 지금은 그 기준이 완전히 반대가 되었어요. 현명하고 똑똑한 소비는 갓 도정한 쌀을 조금씩 구매해 부엌에 쌀을 남기지 않는 것이거든요. 그 이유는 바로 쌀의 맛과 영양입니다.

많은 사람들이 쌀이 상하지 않는다고 생각하는 것과 달리, 쌀도 도정하고 난 뒤 시간이 흐르면 산패하기 시작해요. 산패와 더불어 맛과 영양까지 파괴되죠. 모든 음식의 기본은 맛과 영양이 아닐까요? 우리 밥상의 가장 기본이 되는 쌀, 소량으로 구매해 더 건강하고 맛있게 드세요.

About Brand

배고팠던 시절, 조금이라도 더 많은 사람들을 먹이기 위해 우리 농업이 생산량, 오직 하나에 초점을 맞추던 때가 있었습니다. 농약과 제초제의 빈번한 사용뿐 아니라, 쌀 본래의 영양과 맛 등의 특성과 관계없이 수확량이 많은 품종만을 재배하기도 했죠. 강대인 농부와 그의 부인 전양순 대표는 그랬던 시절 유기농에 대한 신념으로 만나 연을 맺고, 유기 농법으로 쌀농사를 짓기 시작했습니다. 제대로 된 농사는 시작해 보기도 전에 풀만 매면서 몇 해를 보냈고, 그러다 보니 병해충에 강하고 맛 좋은 벼 품종을 만들기 위해 또 몇 년을 고생했지요. 주위의 눈치와 조롱, 감시도 이겨내야 했습니다.

그렇게 우리 먹거리, 우리 땅을 지키겠다는 신념으로 유기농 쌀을 재배한 지 벌써 30년이 훌쩍 지났습니다. 이 신념과 세월을 믿고 드실 수 있는 건강하고 맛있는 쌀입니다. 당신과 아이들의 밥상에, 건강에, 삶에 ‘생명’을 불어넣으세요.

유기농 재배 엿보기 벼에 달라붙은 예쁜 분홍색의 정체는 바로 우렁이 알입니다. 영양이 풍부하고 깨끗한 유기농 논에서 엄청난 양의 풀이 자라는데, 제초제 대신 풀 대식가인 우렁이를 활용한 농법입니다. 제초제 대신 우렁이로 풀을 잡기 위해서는 물론 하루에도 몇 번씩 논의 물을 조절해야 하는 번거로움이 있습니다. 건강한 먹거리와 인간, 자연을 생각하는 신념이 없다면 제대로 하기 힘든 일입니다. 30년 동안 지켜온 그 신념으로 매일 아침과 저녁, 온도와 습도, 별의 움직임까지 확인하며 만들어 온 노하우가 있기에 우수하고 건강한 쌀을 생산할 수 있습니다.

둘 다 유기농으로 농사를 짓는 논입니다. 우리원 농장의 논은 오른쪽입니다. 보통은 한 포기에 15~17개를 심지만, 우리원 농장은 한자리에 1~3모만 심습니다. 한 모를 심어도 반드시 튼튼하게 자라 많은 알곡을 맺기 때문이죠. 화학비료 대신 왕겨와 각종 유기농 과실, 약초의 발효 부산물로 영양이 풍부해진 건강한 땅에서는 하나의 모두 빳빳하고 건강하게 자랍니다. 어릴 때부터 강하게 크면 감기에 걸리지 않는 것처럼, 우리원 농장의 벼는 모를 심을 때부터 튼튼하게 길러져 힘과 영양이 더 집중된 쌀알을 맺게 됩니다.

줄기와 잎부터 색이 짙은 흑향미입니다. 삼지창 모양으로 강하게 뻗은 줄기는 아주 잘 자란 경우입니다. 서로를 지탱하며 아주 빳빳하고 강하게 자라나죠. 빳빳한 벼는 병충해가 와도 먹히지 않고 강하게 버텨낸답니다. 벼가 이렇게 강하게 자랄 수 있는 건 매해 현미식초와 목초액, 발효한 콩물, 마늘, 생선을 듬뿍 먹은 영양 가득한 땅 덕분입니다. 작물은 화학 비료나 농약 없이도 건강한 땅의 에너지를 흡수하며 그 어느 논의 벼보다 튼튼하고 건강하게 자라납니다.

뜨거운 태양과 시원한 바람이 교차하는 우리원 농장의 중앙마당, 이곳에 늘어선 옹기 안에는 매실, 함초, 어성초 등 모두 유기농으로 길러지거나 자연에서 스스로 자란 약초와 열매들이 익어가고 있습니다. 자연에서 난 유기 농산물들이 그대로 버려지는 게 아까워 발효를 시작했죠.

자연에서 한 번 발효가 이루어진 옹기들은 숙성실로 옮겨집니다. 황토와 숯 등을 채워 두껍게 바른 바닥과 벽, 천장은 밖의 온도가 아무리 덥거나 추워도 숙성실의 온도를 일정하게 유지해줍니다. 발효액들은 일정한 온도에서 오래오래 숙성되며 더욱 부드럽고 몸에 좋은 상태로 변화해가죠. 옹기 안에서 자연스럽게 침전되는 부산물들은 다시 땅으로 돌려줍니다. 독성이 모두 사라지고 남은 영양의 정수는 다시 땅의 힘을 길러주어 우리가 먹을 수 있는 건강한 열매로 보답해줍니다.

주문에 따라 도정하는 정미소입니다. 벼가 한 번 도정되기 위해 통과해야 하는 기계는 최소 5가지인데, 각 기계들은 쌀에 상처가 나지 않도록 부드럽게 다루면서도 벼 껍질이나 돌, 쇳가루 같은 불순물을 걸러냅니다. 탱크와 기계들은 매일 직접 강한 공기로 청소를 해 늘 청결하죠.

갓 도정한 신선한 쌀은 사람이 일일이 손으로 진공 포장합니다. 속도는 좀 더딜지 모르지만 마지막까지 사람이 눈으로 확인을 하여 소비자들이 좋은 품질의 쌀을 받아볼 수 있도록 최선의 노력을 하고 있습니다.

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상품문의 ( 80 )

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상품명	[강대인 생명의 쌀] 유기농 잡곡 3종
유통기한	농산물로 별도 유통기한 없으나 수령 후 빨리 드시기를 권장드립니다.
포장단위	1팩 500g
인증여부	유기농 인증
생산자	보성정농회
관련법상 표기사항	관련법상 표기사항 기재
원산지	전남 보성
보관방법 및 취급방법	냉장보관
제조일자(포장일)	제품 전/후면 참조
소비자상담실 전화번호	마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)