액젓이라 하면 어딘가 좀 어렵게 느껴지는 분들 많으시죠? 어디다 써야 할 지도 잘 모르겠고, 비린내가 심할까 봐 선뜻 구입하기에는 망설여집니다. 사실 발효 숙성이 잘 된 액젓은 비린내가 거의 나지 않고 구수한 감칠맛이 일품이에요. 그래도 조금 망설여지신다면, 국산 멸치와 소금으로만 만든 한성젓갈의 멸치 액젓으로 시작해보세요.

얼듯 말듯한 온도에서 서서히 발효시키며 2년 이상 자연 숙성한 멸치 액젓은 향이 은은하고 시원한 끝 맛이 돕니다. 젓갈 고유의 풍미는 그대로 남은 대신 잡내나 쓴맛이 나지 않아 요리에 사용하면 정갈한 음식이 완성돼요. 각종 김치는 물론이고 겉절이, 조림, 볶음, 무침, 찌개 등에 간장이나 소금 대용으로 다양하게 활용할 수 있죠. 500g짜리 한 병으로 김치를 8포기 담글 수 있으니 용량도 넉넉합니다. 액젓을 처음 사용해보시는 분은 간장이나 소금과 섞어 쓰세요. 그 후 차차 액젓의 맛에 익숙해지면 자유자재로 요리에 감칠맛을 더하시면 됩니다.