이치류 스타일로 즐기는 양등심 [이치류]
드라이에이징 양등심 구이

양고기 마니아라면 이치류라는 이름을 한 번쯤 들어 보았을 거예요. 정통 징기스칸 스타일의 양구이를 국내에 선보인 브랜드이기 때문이죠. 이제 컬리를 통해 이치류의 양고기를 쉽게 만나보세요. 양 특유의 누린내가 적은 12개월 미만의 호주산 램의 등심만 선별한 뒤 드라이에이징을 거쳤습니다. 덕분에 고기의 풍미는 깊어지고, 살결은 더 연해졌죠. 소금을 뿌리지 않고 구운 뒤 동봉된 소스에 고기를 푹 적셔 먹어보세요. 큼직큼직하게 자른 양파와 대파 구이를 곁들이면 집에서도 매장을 방문한 듯한 맛을 느낄 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

드라이에이징 양등심 구이 ・구성 : ①양등심 1팩(300g), ②특제 소스 1봉(50g)
・특징 : 드라이에이징 과정을 거쳐 생고기보다 진한 풍미를 느낄 수 있는 양등심이에요. 간장, 고춧가루, 사과농축액, 레몬농축액 등을 배합한 소스는 달짝지근하고 짭짤한 감칠맛을 더해줍니다.
・보관법 : 구매 후 냉장 보관하고 가급적 빨리 드세요.
・활용팁 : 포장을 벗기면 양등심 옆에 작은 비곗조각이 같이 들어있어요. 이는 더욱 고소한 맛을 내기 위해 특별히 동봉한 것입니다. 아래 Kurly's Tip의 조리법을 참고하여 구워보세요.

Kurly’s Tip

구매 전 참고하세요 등심은 갈비, 갈빗살에 비해 누린내가 더 적게 나는 부위예요. 양고기 초심자라면 양등심부터 시작해보세요.

이치류 스타일로 굽는 양등심 1. 양등심의 포장을 벗긴 뒤 키친타올에 올려 핏물을 제거해주세요.
2. 함께 구워먹을 양파와 대파를 준비하세요. 꼬치구이에 끼우는 정도로 큼직한 사이즈로 잘라야 매장에서와 비슷한 느낌으로 즐길 수 있습니다.
3. 센 불에 팬을 달군 뒤, 양등심과 함께 포장된 작은 비곗조각으로 팬을 코팅하세요.
4. 비계가 어느정도 녹으면 양등심을 올려 양면을 노릇하게 구워주세요. 속까지 완전히 익히는 것보다는 미디움 정도로 구워야 풍부한 육즙을 맛볼 수 있습니다.
5. 구운 고기는 동봉된 소스에 한 번 푹 담근 뒤 구운 채소를 곁들여 맛보세요.
6. 고기를 다 먹은 뒤에는 밥에 소스 약간과 구운 대파를 올리고 보리차를 부어 말아 드세요. 식사를 깔끔히 마무리할 수 있을 거예요.
*Tip. 매콤한 맛을 좋아한다면 소스에 고춧가루를 더 뿌려도 좋아요. 양고기의 육향 자체를 즐기는 분이라면 소금만 살짝 찍어 드세요.

About Brand

예약을 받지 않고 대기 명단에 이름을 올려도 자리를 비워서는 안되는 엄격한 운영정책을 가진 곳. 그럼에도 늘 손님으로 붐비는 곳. 이름에서부터 당당히 일류(一流)를 표방하는 양고기 전문점 이치류입니다. 투구를 뒤집어 놓은 듯한 모양의 주물 철판 위에 양 기름을 고루 문지르고 고기를 굽는 정통 '징기스칸' 스타일을 따르죠. 고기를 직원들이 직접 굽는 것은 물론, 소스와 반찬에게 수수한 들러리의 역할을 주어 양고기 자체의 고소한 풍미를 극대화하는 데 신경을 쓰고 있답니다. 덕분에 2020 미쉐린 가이드 서울에도 선정되며 명실 상부한 일류의 자리에 올라서게 됐어요.

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