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한 조각씩 꺼내 쓰는 부분육 [코켄] 무항생제
IQF 닭고기 3종 (냉동)

보통 냉동육을 한 번에 포장한 벌크 제품은 조각들이 서로 엉겨 붙어 있는 경우가 많아요. 꽁꽁 언 상태에서 고기를 분리하기는 쉽지 않고, 통 째로 녹이기에는 신선도가 염려되기 마련이지요. 컬리는 이런 불편함을 줄여드리기 위해 특별한 냉동 닭 부분육을 소개합니다. IQF(Individually Quick-Frozen) 기법으로 -35℃에서 급속 냉동한 제품이에요. 도계 직후의 신선한 무항생제 닭고기를 한 조각씩 분리해 냉동했기에 1kg 포장임에도 필요한 만큼 간편하게 꺼내 쓸 수 있고, 해동 후에도 마치 냉장육과 같은 신선함이 느껴지지요. 활용도가 높은 닭 다리, 닭 날개, 닭 가슴살을 각각 준비했으니 용도에 맞게 선택해보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. IQF 냉동 무항생제 닭 다리(북채) ・중량 : 1봉(1kg / 7~9개입)
・특징 : 껍질과 뼈가 있는 닭 다리 부분만을 담은 제품이에요.
・활용팁 : 닭 다리살을 칼로 저며서 펼친 뒤 팬에 올려 구워보세요. 쫄깃한 식감의 닭 다리 스테이크를 즐길 수 있습니다.

02. IQF 냉동 무항생제 닭 날개(윙&봉) ・중량 : 1봉(1kg / 13~15개입)
・특징 : 껍질과 뼈가 있는 닭 날개 부분만을 담은 제품이에요. 윙과 봉이 붙어 있어 더욱 활용도가 높습니다.
・활용팁 : 가볍게 시즈닝을 한 뒤 바삭하게 튀겨 간단한 술안주로 즐겨보세요.

03. IQF 냉동 무항생제 닭 가슴살 ・중량 : 1봉(1kg / 6~8개입)
・특징 : 두툼한 닭 가슴살 부위만을 담은 제품이에요.
・활용팁 : 식단 관리를 위한 식재료, 장조림 재료로 활용해보세요. 수비드로 조리하면 퍽퍽함이 적은 닭 가슴살 스테이크를 만들 수 있습니다.

Kurly’s Tip

해동법 ・닭고기를 낮은 온도에서 해동시킬수록 세균 번식 확률이 낮아요.
・냉장 해동 시 : 코켄 제품은 부분육이므로 닭고기 500g을 냉장 해동하는 경우 약 5~8시간 정도가 소요됩니다. 해동량에 따라 준비 시간을 조정하세요.
・찬 물에서 해동 시 : 닭고기를 일회용 위생백에 담아 밀봉한 뒤 볼이나 냄비에 담습니다. 그리고 고기가 완전히 물에 잠길 때까지 찬물을 채우고 30분마다 물을 갈아주세요. 코켄 제품은 부분육이므로 닭고기 500g을 해동하는 경우 약 1시간 정도가 소요됩니다.

손질법 ・깔끔하게 손질을 마치고 냉동한 제품으로, 별도의 손질은 필요하지 않습니다.
・해동 후 찬물에 가볍게 헹구고 물기를 완전히 제거한 다음 바로 조리하세요.

Kurly’s Recipe 치킨 카치아토레

재료 닭고기 1kg, 당근 1/2개, 샬롯 15개, 다진 마늘, 미니 파프리카 3개, 다진 파슬리 한줌, 로즈마리 3줄기, 그린올리브 5알, 소금, 후추, 레드와인 100ml, 토마토소스 300g, 닭 육수 150ml, 페퍼론치노 4개

RECIPE 1. 채소들은 큼직하게 한입 크기로 썰어주고, 파슬리는 잘 다져 놓는다.
2. 닭은 잘 씻어 물기를 제거한 후에 키친타월로 한 번 닦고 소금, 후추, 로즈마리를 발라 30분간 재운다.
3. 잘 달궈진 팬에 올리브유를 두르고, 강한 불에 채소와 마늘을 볶는다.
4. 2의 닭을 처음에는 강한 불로, 그 이후에는 중-강 정도 세기의 불로 표면이 바삭해질 때까지 익힌다. 불이 세지 않으면 물기가 많아지고 닭이 눅눅해지므로 강한 불에 자주 팬을 흔들어가며 노릇노릇 색이 나올 때까지 굽는다.
5. 어느 정도 닭이 익었으면 와인을 넣고 팔팔 끓이며 알코올을 날려준다.
6. 냄비에 구운 채소, 닭 육수, 토마토소스를 붓고 끓이다가 익힌 닭을 넣고 페퍼론치노를 부셔서 넣어준다.
7. 마지막으로 올리브를 넣고 약한 불에서 그대로 20~30분간 뭉근히 끓여준다.
8. 다 익은 카치아토레에 파슬리를 뿌리면 완성.